烫饭是源于北京等部分地区的一种泡饭。其做法简单方便，原料可繁可简，用一些手边现有的剩饭、剩菜来制作。此外，上海人早餐也喜欢吃泡饭，早上起来，用开水将头天的剩饭一泡，配以咸菜，连汤带水吃下去，便捷且不造成粮食浪费。
西红柿烫饭原料：一碗剩米饭、西红柿1大个、挂面50克、鸡蛋1个。
调料：油10克、生抽10克、盐2克、胡椒粉2克。
做法：
1、炒锅加油爆香葱花，煸炒西红柿，加水2小中碗；
2、水开后小火煮挂面3分钟，加剩米饭，咕嘟5分钟，甩个鸡蛋花，关火调味。
家常砂锅烫饭
用料 ?
鸡蛋一个、哈尔滨红肠半根、蛤蜊肉少许、西红柿1个、安井火锅甜不辣、鱼豆腐少许、寿司萝卜、鸡汤（没有用鸡精调味）、木耳适量
家常砂锅烫饭的做法 ?
做法：鱼豆腐、甜不辣、切小片和蛤蜊肉，用姜片炒下，放入西红柿块、煮好的毛豆米，一起炒，西红柿炒烂后加水，有鸡汤更好，（没有可以用点鸡精）煮开后打个鸡蛋煮会，荷包蛋快成型时，加适量米饭，放盐淋上少许香油，有红肠片就放锅里烫几片，倒入砂锅，稍煮片刻即可，撒点小葱和盐萝卜丁
