大米锅巴的做法如下：
1、大米淘洗干净。
2、倒入电饭煲，加适量水煮米饭。
3、盛出350克米饭。
4、加入生抽，淀粉，盐搅拌均匀。
5、案板上铺油纸，把搅拌均匀的米饭铺在油纸上用擀面杖擀平整。
6、选择你喜欢的用模具或者水杯，压出大约0.3厘米厚的大米饼胚型，表面刷一层薄薄的玉米油。
7、送入预热好的烤箱，180度烤20～25分钟。
前言
“油炸锅巴”是《舌尖2》第二集《心传》中出现的一道小吃。
做好的油炸锅巴香酥可口，可以直接拿来当零食吃，也可以蘸上菜汤吃，或者做成锅巴粥都是非常美味的哦。最好的方法是油炸，而且还要炸两遍才会酥脆。我给改良了一下，用烤箱代替了油炸，味道也很不错呢。
材料
主料：剩米饭300g；
辅料：油适量、椒盐适量、胡椒粉适量、黑芝麻适量
油炸锅巴
1
剩米饭打散
2
放入油
椒盐
胡椒粉
3
放入黑芝麻拌匀
4
将米饭装入保鲜袋中，使劲揉捏，让米饭产生黏性
5
然后将米饭按压成薄片状
6
将保鲜袋去掉
7
烤箱180度，烤15-20分钟至表面金黄即可
小贴士
米饭用保鲜袋装起来揉，按压，非常方便，不粘手。
