用料：长粒糯米（江米）800克、蜜枣600克或干红枣200克、红芸豆（红腰豆）100克
西安人教你做蜜枣甑糕的做法 ?
准备材料-糯米、红芸豆、蜜枣
如果你想吃到口感正宗的就一定要长粒糯米红芸豆提前用水浸泡最少18小时以上，豆子特别难泡。长粒糯米提前泡6小时无白芯。
我这次节约时间用阿胶蜜枣，普通超市都有卖，把蜜枣对半切开
普通干大枣洗净去核（干枣上锅蒸10分钟就可去核）
尽量选灵宝大枣或灰枣，狗头枣口感发酸味道次些
米、豆子、大枣都泡好处理完毕
取一个深一些的平底大碗或不锈钢盆（要能放进锅里）
最下面铺四成的糯米
糯米上均匀铺一半的蜜枣或大枣
接着在大枣上铺二成的糯米
（一定要完全盖住第一层大枣）
接着铺所有的芸豆
继续在芸豆上把剩余糯米全部铺满
剩余的枣铺在糯米上压实
给碗里加入水?
加到多少合适呢?
就是水和碗最上层的枣持平就可以
放入高压锅笼屉隔水蒸
菲仕乐红点高压锅我用2档上汽后蒸了一个半小时（如图12，13程序）
电压力锅的话下面放足够的水，然后把碗架上去，用三个煮豆子程序
普通锅上汽后最少蒸三小时以上（中间注意锅里的水）
正宗的甑糕是要文火蒸一夜的
高压锅里的水一定要一次性放够，普通锅中途可以开盖加水
也可以用隔水电炖盅蒸4小时在保温一晚上
高压锅蒸了一个半小时后出锅
把最上层蜜枣抹平
盛碗，哈哈动图不会怎么转过来，只好麻烦各位看官180度旋转你们的手机看?
高压锅里放上格挡
碗放在格挡上盖上锅盖隔水蒸
小贴士
剩下的甑糕可以装盒冷冻
甑糕怎么做？
甑糕的制作中煮的红豆汤能喝。甑糕的做法：浸泡糯米，红豆。期间换水，天热就封住放冰箱，防止天热泡坏。浸泡好的红豆用红糖水煮熟，不用煮烂电压力锅气压上来两分钟，再等气压自然下去就好。煮红豆的时候，上面同时蒸红枣（红枣蒸之前可用水泡下）。泡好的糯米倒掉水，糯米放入锅中边煮边加入热水，同时不断搅拌，直到变粘稠没有硬芯，煮好后准备装入容器。铺好后放入电压力锅中蒸15分钟，40千帕+至于用啥档位无所谓时间到后别排气，让它自然气压下去就好了。
甑糕，也叫镜糕，又称水晶龙凤糕，是关中地区的传统早点食品，深受陕西关中地区百姓的喜爱。在陕西的一年四季，小商小贩的街头，常常可以看到镜糕的存在，以及买镜糕的老人、小孩和青年人。镜糕以糯米、红枣为原料，相间叠放，加上白糖，铺上三四层，蒸熟之后色泽鲜艳、红白相间，黏甜味美。?
原料：糯米、大枣、葡萄干。
做法：
1.提前8小时把糯米泡好，我泡了大概1.5碗糯米（吃米饭的），提前一小时把红枣泡发。
2.喜欢吃红枣的，可以多泡一些，等红枣泡发之后，用剪刀将红枣去核，剪成两半。这个过程可以去除坏了的红枣，保证红枣质量。
3.蒸锅放上凉水，在蒸笼上铺一层干净的布，红枣平铺一层，糯米一层，红枣一层，糯米一层，红枣一层，糯米一层，红枣混合葡萄干一层。（这样相间成夹层，可以让糯米和红枣更好融化在一起，吃起来香甜。）
4.水开之后，接着再蒸20分钟之后，用以小杯冷水在最顶层的红枣和葡萄干撒一撒；随后再蒸10分钟，撒一撒冷水；再过10分钟，撒一撒冷水（重复此动作4-5次。）
5.直到看到红枣和糯米完全融合在一起，就意味着熟了，可以再煨一会，5分钟后即可享受美食。
温馨提示：
1.吃不完可以用保鲜膜包起来进行冷藏。
2.特别喜欢吃甜的朋友在铺红枣和糯米时候，可以顺带铺一层白糖。
欢迎大家关注我的微信公众号沈小怡，么么哒~
