食材
主料
肉
适量
香菇
适量
大蒜
适量
葱
适量
小尖椒
若干
干辣椒面
适量
麻椒
适量
豆豉
适量
辅料
盐
适量
鸡精
适量
糖
少许
油
足量
步骤
1.准备好主料。肉、香菇、大蒜切丁，葱切小圈，小辣椒切碎。
2.锅中放油，烧热后放入麻椒，直到炸出香味，麻椒变黑。
3.关火，捞出麻椒，留油。
4.利用余热，倒入肉丁，香菇丁，大蒜丁，葱圈，小辣椒碎。开火。
5.倒入豆豉瓣，翻炒。
6.翻炒片刻，加入盐、鸡精过味精，继续翻炒。
7.翻炒差不多以后关火，待油凉一点，下入辣椒面，我准备的粗辣椒面和细辣椒面，一起下锅了，下锅后要立刻翻炒，使所有辣椒面过油。加入点白糖提味，这时可以尝尝味道，根据自己口味看需不需要再加调料。
炸香菇
“香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
香菇营养又好吃，价格也不贵，超市卖的鲜香菇才7块多一斤，炒菜、做馅儿都特鲜。今天我想换个吃法，又香又酥，特别好吃，可做菜、亦可当零食吃，炸了一大盘，一顿吃光了，孩子说下次一定要多做一点。”
用料
主料
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鲜香菇100克
辅料
面粉
适量
鸡蛋
1个
盐
五香粉
黑胡椒粉
植物油
炸香菇的做法
1.
香菇仔细冲洗干净，轻轻挤出多余的水份，去腿，切片
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2.
香菇片放入大碗内，放入适量盐抓匀，腌渍一会儿，鸡蛋打入碗内，放入少许水、盐和五香粉搅匀
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3.
放入适量面粉，搅成微微稠一点的糊糊。锅内多放一些油，开始加热
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4.
把香菇片放入面糊中裹匀，油热后，放入挂了糊的香菇中火炸
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5.
待香菇呈金**，捞出控油，再开大火，复炸一遍，会更加酥脆 吃的时候控油撒椒盐、或者入锅放入花椒干辣椒炒一下，香酥麻辣，好吃极了
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炸香菇成品图
