油炸小吃的品种有油炸水果类、油炸蔬菜类、油炸熟食类、油炸肉类、油炸面食五大类。
1、油炸水果类，比如炸香蕉、草莓酥、榴莲酥、炸苹果圈等。
2、油炸蔬菜类，比如辣椒韭菜、白菜、豆角、香菇菜、蘑菇、玉米、花菜等。
3、油炸熟食类，比如炸麻花、炸春卷、炸丸子、油饼、面窝、炸薯条等。
4、油炸肉类，比如鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼肉等。
5、油炸面食类：比如油条、麻圆、菜角、馒头、包子等。
油炸的零食：小米锅巴
配料：
小米 100克、面粉 100克、食油 适量
烹饪步骤：
1.准备好小米和面粉，比例1：1
2.小米清洗2次后用水浸泡1小时
3.小米倒掉水份，不需要沥干
4.把面粉加到小米碗里
5.把小米和面粉揉成光滑的面团
6.用擀面杖把面团擀成大而薄的面皮，切掉边角料，切成2-3厘米大小的小块，为了好看，我把不规则的边缘先切了下来，后面再重新擀一次切成小块，不需要切太大，后面戳洞会变大一些
7.用叉子把小米锅巴面皮戳上洞，戳一面就可以了
8.小锅里放油烧到6层热，放筷子会冒小泡泡，把小米锅巴面片一块一块的放进去，小火炸到锅巴浮起，转大火炸一分钟
9.小米锅巴炸到金黄捞出沥一下油
烹饪小贴士：
小米和面粉的比例1：1，小米锅巴面皮戳上洞，如果觉得戳洞麻烦，也可以不戳。
