食材
黄豆1000g
自贡胆巴10g
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
1黄豆提前用凉水泡发，能用指甲掐开为准
2泡发的黄豆，分次放入料理机加水打成浆，不用过滤网。
3打好浆，带渣一起倒入盆中。
4过滤纱布透水，用水浸湿，铺在另一大盆中，四角放在盆外，待用。
5将打好的浆全部倒入纱布中，两个人各两手提起纱布一角，来回晃荡，将豆浆沥出，纱布中留豆渣。
6直接用盛豆浆大盆，端上火大火加热
7提前用自来水化开的胆巴，成为胆水，滤出残渣。
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待豆浆沸腾，关火 1.用汤勺舀三分之一勺胆水，再用清水加满汤勺，这一步就是稀释胆水。 2.将稀释胆水缓用汤勺送入豆浆中，在面上，顺时针慢慢转动。 3.连续送入稀释胆水，并且顺时针转动。
9待盆中豆浆开始凝结，并且析出清澈的水，可停止送胆水。
10我家有个非常好用的神器，蒸饭有洞眼的盆盆。用网眼盆盆压豆花，此时，还能看到有些许豆花飘在析出的水中。
11静置豆花，待所有豆花完全凝结在一起。
12盛出可上桌。配上香辣多汁的蘸水，回味无穷。
家庭自制四川豆花的做法步骤图，怎么做好吃
用料：黄豆 150G、内酯 3G
1、首先先把豆子连夜泡好，加1升的水。
2、把豆子放进豆浆机里，选择果蔬汁键，千万不要选择纯豆豆浆键。
3、然后把打好的生豆浆过滤2次，过滤的越多，出来的豆浆越滑。
4、再把过滤好的生豆浆放进锅里煮，拿筷子不停搅拌，防止溢锅。
5、然后把内酯拿水化开（水的用量是20ml-35ml）。
6、然后把煮沸后的豆浆倒出来，放置两分钟，冷却至80倒90度左右。
7、再拿起倒入已经化好的内酯中，盖上盖子不要移动，静止15分钟。
8、过滤次数多，做出来的豆花才会香滑白嫩。所以，如果有条件的话，多过滤几次。
1.榨豆浆。黄豆加一把大米温水浸泡一晚，用豆浆机或榨汁机榨豆浆。兑水比例凭感觉，用滤布把豆渣过滤掉。
2.兑盐醋。盐量像平时煮汤放盐一样的盐量，加高度白醋勾好，度数为9度以上。也就三分之一碗醋量就足够足够了，肯定有剩余。
3.煮豆浆。将过滤掉豆渣的豆汁倒入锅中，大火烧开（这时就是豆浆了），立刻转小火。用勺子舀一小勺勾兑好的盐醋，绕圈式缓慢的划过液面，用大勺朝一个方向慢慢搅动，然后静观其变。豆汁先会出现絮状物，期间慢慢加入盐醋，絮状物越来越多，豆花就做好了。盐醋要少量慢慢加，否则豆腐就老了。用漏勺乘入碗中。
4.加调料。按个人口味加入，小葱末、蒜蓉、姜末、生抽、米醋、四川泡椒（老公腌制的酸辣口的）、辣椒油（老公炸的，里面带点芝麻或花生很香）、花椒粉、花椒油、香油。
