1.首先准备材料：鱼干浸泡好后备用，豆腐，葱姜。
鱼干炖豆腐的做法步骤22.豆腐过水去豆腥.
鱼干炖豆腐的做法步骤33.泡好的鱼干改刀切小块备用。
鱼干炖豆腐的做法步骤44.豆腐捞出，葱姜切丝备用.
鱼干炖豆腐的做法步骤55.热锅放油。
鱼干炖豆腐的做法步骤66.油热后放入葱姜煸炒出香味。
鱼干炖豆腐的做法步骤77.倒入鱼干煸炒.
鱼干炖豆腐的做法步骤88.倒入适量料酒去腥。
鱼干炖豆腐的做法步骤99.倒入适量生抽。
鱼干炖豆腐的做法步骤1010.滴入少许香醋翻炒均匀..
鱼干炖豆腐的做法步骤1111.加入适量开水。
鱼干炖豆腐的做法步骤1212.把豆腐放入锅中.
鱼干炖豆腐的做法步骤1313.加入适量五香粉炖至30分钟.
鱼干炖豆腐的做法步骤1414.最后看汤汁收的差不多了关火放入咸盐。
鱼干炖豆腐的做法步骤1515.盛盘撒入香葱。
食材
黄骨鱼500克
老豆腐400克
葱50克
老姜1块
大蒜3瓣
盐少许
料酒少许
生抽少许
生粉少许
胡椒粉少许
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
黄骨鱼和豆腐洗净控干水分备用。
2
黄骨鱼用老姜，料油，盐，胡椒粉掩制20分钟。
3
锅放油烧热将豆腐放入油炸。（因为豆腐有水分，小心油炸伤。）
4
将豆腐炸至金**，内部空洞即可。
5
油继续烧热，把鱼放入油中炸。
6
鱼稍微变色即可起锅控干油份。（只是为了鱼在翻炒的过程中不易散。）
7
西红柿，大蒜，姜，青椒备用。
8
青椒切滚刀，西红柿切片，姜切丝，大蒜拍碎。
9
锅烧热放少许油，先炒青椒。
10
再放入西红柿，加少许盐翻炒，稍炒后盛盘待用。
11
锅放油烧热，生姜，大蒜爆炒出香味，倒入黄骨鱼。
12
再放入炸好的豆腐，加少许盐，料酒生抽翻炒。
13
加小半碗清水，将豆腐和鱼焖制十分钟，让其入味，再倒入青椒，西红柿。
14
翻炒，加入少许鸡精和葱花段，用生粉勾薄芡炒匀起可起锅。
15
油炸豆腐焖黄骨鱼即可。
