大白菜便宜好吃，还耐存放，要是到了下雪天，大家都会在家里存上一些大白菜。换着花样吃大白菜，炖、炒、熘、拌以及做馅等等，怎么吃都好吃，是人民大众非常重要的一种蔬菜，民间还有“百菜不如白菜”的说法，可见这大白菜在百姓心中的位置有多高了。吃了三十多年的大白菜记忆最深的还是小时候吃过的油渣白菜，也许是那时候的物资匮乏，每到冬天最想吃的就是油渣白菜了，觉得特鲜美。
真是好久没吃过油渣白菜了，上次电话和妈妈闲聊过，后来回家妈妈就给我买了猪油渣，全给我带回家了。吃猪油渣可是我童年的美好回忆，现在看到我也是忍不住要拎一块先吃吃的。今天的晚饭我要与全家人分享我童年的美味，油渣烧白菜相信大家都会喜欢上的。这油渣和白菜一起烧，它们的味道会相互渗透，油渣会吸收白菜的鲜甜汤汁，白菜因为吸收了油渣的肉香味变得更鲜美，整道菜不油不腻，鲜香可口。
油渣烧白菜
所需食材：猪油渣1小把、大白菜5片菜叶、生姜2片、蒜叶2根、盐适量、食用油适量。
步骤如下：
1、准备食材，剥5张新鲜的大白菜叶，清洗干净再切长条。再分别将油渣、姜片、蒜叶准备好。
2、锅中放适量的油，放入姜片炒香后，再放入大白菜翻炒。
3、炒到白菜变蔫了，微微出水的状态，放入猪油渣翻炒均匀。
4、加入半碗开水，水不能加太多，因为白菜本身会出水，如果白菜较多可以不放水的。
5、盖上锅盖焖煮几分钟，让油渣软烂，白菜入味，再加适量的盐调味，最后放入蒜末翻拌均匀出锅。
开饭啦！油渣白菜很香很下饭，我今天这算是白烧，调味料只放了盐，味道是清淡的鲜美，这样全家老小都能吃。当然喜欢重口味的也可以，什么辣椒之类的自己看着放就好了。小时候只要有这菜每次都吃到肚皮撑，吃到最后连汤汁都拌饭吃了。真是久违了我童年的味道，真是太喜欢了，做法也是非常简单的。天这么冷，你家肯定也有买大白菜吧？喜欢的朋友可以动手试试，很美味。好了，今天的油渣烧白菜就分享到这里了，希望你会喜欢。
家常炒白菜做法准备食材：主料 白菜3个。
配料：大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、干淀粉1勺、白糖半勺、盐2勺、食用油适量。
步骤方法：
1、首先把买回来的白菜撕成瓣，然后把白菜放入清水中，放入2小勺盐拌匀，浸泡20分钟。（在炒白菜的时候，先用盐水浸泡20分钟，用盐泡过的白菜炒出来会更加的脆嫩，而且盐水还可以更好的去除残留在白菜表面的农药，清洁效果更强，所以这一步很重要哦。）
2、把泡好的白菜捞出来清洗干净，然后把菜梗和菜叶子分开，再将菜梗切成块，菜叶子撕碎，分开装入菜篮里控干水分备用。
3、准备一个小碗，在碗里放入生抽、蚝油、盐、蒜末、香醋、白糖和干淀粉，再加入少许的清水，搅拌成料汁备用。
4、起锅烧油，等油烧到冒烟时，先倒入白菜梗大火翻炒至变软。（在炒白菜的时候，菜梗和菜叶的受热程度不同，菜梗要炒的时间久一些才能熟，而菜叶子很容易熟，所以要先炒菜梗再炒菜叶子，这样炒出来的白菜才好吃哦。这一步也很关键，所以一定不要省略。）
5、等菜梗炒至半熟的状态，再倒入菜叶子一起大火翻炒，将菜叶炒至断生即可。
6、白菜炒好之后，最后再沿着锅边倒入之前调配好的料汁水，翻炒均匀即可出锅。
7、白菜炒好出锅装盘，这道家常炒白菜就完成了。所以在家炒大白菜时，千万别着急放油下锅炒！首先用盐水将白菜浸泡20分钟再清洗干净。然后再把白菜的菜梗和菜叶分开，先炒菜梗再炒菜叶子，这样还能够保持白菜当中的水分，炒好的白菜吃起来自然就脆嫩又美味了。把好吃的做法分享给你，你也赶紧去做一份尝尝吧，真的很好吃哟。
以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做家常炒白菜的全过程，如果你对这菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平时也喜欢吃白菜的话，欢迎你的收藏，分享，留言，关注，点赞。有你的关注就是对Mspan美食说最大的支持与鼓励。
小贴士：
一、其实我们可以把切好的菜梗先放到热水中焯一会水，这样也能缩短翻炒的时间，还能够保持白菜当中的水分。然后再把菜梗和菜叶子一起炒就可以了。
二、白菜在翻炒的过程中难免还是会出一点水，为了让菜色更加好看，所以白菜炒好出锅时再以淀粉料水勾芡，这样吃起来就更加的入味，色泽也会更亮。
