红烧羊肉
主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量
调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙
步骤：
1、将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，
2、萝卜洗净，切大块，
3、葱、姜洗净分别切段、拍松，
4、在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
1 味甘，性温。能补血益气，温中暖肾。
2 含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2和烟酸，胆甾醇等成分。
3 用于气血不足，虚劳羸瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚，腰膝酸软，尿频。
电压力锅怎么炖羊排骨
高压锅压羊肉需要半个小时左右。
一般来说，如果是大火压，需要十五分钟，然后再转小火慢慢压，这样炖煮出来的羊肉口感才好，另外炖羊肉的时候一定要搭配着蔬菜一起炖，不要单独炖，例如和萝卜、冬瓜、等不易炖烂的蔬菜一起炖，这样吃起来才不会上火。
炖羊肉的时候，还可以使用开水，不要用凉水。开水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。炖煮羊肉的时候不要放入盐分，等出锅的时候再放入盐，同时加入一些橘子皮，这样制作出来的羊肉口感会更好。
电压力锅炖羊排骨的方法步骤：
食材：2斤羊排、2斤羊蝎子、半个白萝卜、适量葱姜蒜，1根胡萝卜、1-2个土豆、娃娃菜、腐竹，用具电压力锅。下面来看看做法步骤：
食用油：适量
2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺豆瓣酱
2勺料酒2勺、高度白酒
30g冰糖、花椒、干辣椒、
羊排和羊蝎子买回后记得用清水泡出血水可以去膻味。昨天剩的半个白萝卜皮就不用去了，随意的切成块。
冷水放入洗净的羊肉，加入白萝卜，白萝卜有很好的吸收作用可以去除羊肉的膻味，再多放点大葱和姜片，淋入2勺料酒，这些通通是为了去除羊肉的膻味。
大火煮开以后再煮5分钟，把血水充分煮出来，再放到清水里把表面的浮沫洗干净 。
另起一锅放2勺油烧热，放入30g冰糖用小火炒出糖色，看到这种焦糖色还冒出很多小泡泡，这时把沥干水分的羊肉倒进去，让羊肉裹上糖色，顺便把水分也炒干
我们可以爆香葱姜蒜，因为是红焖羊肉，郫县豆瓣是不能少的，来两大勺，再来点花椒和干辣椒，花椒可以去腥味不要少，干辣椒咱就量力而行不强求，炒一炒颜色马上就红亮起来了
但是还不够哦，再来2勺高度白酒激出香味，2勺生抽，一勺老抽进一步上色
因为我要做炖菜，所以我把羊肉转移到了汤锅里面，倒入热水充分没过羊肉，汤多可以烫菜吃，汤宁愿多也不要少朋友们。还有迟到的蚝油，今天没有加香料，因为怕掩盖羊肉自身的香味，喜欢你可以加点。
大火煮开后转小火盖上锅盖焖上1个半小时，反正你炖烂就行，想省心你就放到电压力锅里焖上40分钟。
趁着这个时间我们来准备配菜，胡萝卜和羊肉是绝配，土豆块搭着吃也不赖
时间差不多后，我们打开锅盖，把胡萝卜和土豆放进去，继续焖个15分钟，让胡萝卜和土豆吸收羊肉汤的精华，这样一锅简单又丰盛的羊肉煲就完成了。
