油豆皮凉拌的做法如下：
食材：豆腐皮、黄瓜、木耳、香菜、小红辣椒、盐、生抽、辣椒油，各适量。
1、豆皮、木耳和辣椒切丝备用，香菜切成段备用。
2、切好的木耳放进沸水里焯过，捞出备用。切好的豆腐皮放进沸水里焯过，捞出备用。
3、将盐、生抽、辣椒油倒入碗中调成汁。
4、豆腐皮、黄瓜，木耳、香菜、小红辣椒倒入大碗中。
5、再倒调好的汁拌匀即可，可根据个人口味增减调料。
油豆皮凉菜所需食材制作方法如下。
主料：油豆皮200g。
辅料：香菜适量、蒜末适量、香油适量、生抽适量、盐少许。
方法步骤：
1、准备好油豆皮洗净备用。
2、锅中适量清水煮开，水开后放入油豆皮煮2分钟。
3、将煮好的油豆皮放入凉水中再浸泡10分钟（因为有的油豆皮带褶皱或者比较厚，再次浸泡有助于豆皮变得口感更好）。
4、准备好蒜末和香菜。
5、将泡好的油豆皮控干水分。
6、将蒜末、香菜、生抽、香油、盐依次放入控干的油豆皮中，搅拌均匀。
7、装盘，一道好吃的凉拌油豆皮就做好了。
