酸菜鱼
食物：鲤鱼，泡菜，米酒，木薯淀粉，生鸡蛋，辣椒干，麻椒，葱，姜，蒜，小香葱，香莱，盐，白胡椒粉，
作法：
1、鲤鱼清理干净，将鱼肉和鱼骨分离，将鱼骨剁碎段儿，剁椒鱼头一分为二剁开，将鱼肉斜切成片。泡菜切条，葱切条，生姜切成片，蒜切成片，朝天椒切条，小香葱切葱花，香莱剁碎预留。
2、将鱼骨和鱼肉分离装进盆中，放盐和米酒用手抓匀称，腌渍十分钟，用自来水清理二遍，沥干水分。
3、鱼骨内添加面粉；鱼肉内加一个鸡蛋清，白胡椒粉，少量盐拌匀后，加一勺木薯淀粉抓匀称，各腌渍10min。
4、出锅加油，待温度5分热时倒入鱼骨，煎至两面金黄盛出来预留。
5、另出锅加油，待温度5分热时加入葱，姜，蒜进行爆香，随后添加泡菜走红翻炒，直至炒干酸菜的水分，添加鱼骨，倒入适量沸水走红烧开，烧开以后添加盐，米醋，味精调料。
6、走红煮3分钟，将泡菜和鱼骨捞起来装到盆体。
7、待锅里的料汁烧开，随后用小火，迅速将腌好的鱼肉，一片一片的放进锅里，烫30秒，鱼片泛白时连汤一起倒入盛鱼骨的盆里边。
8、锅中加油，放进辣椒和麻椒炒出香味之后将油波在鱼肉上，加小香葱和香莱。水煮鱼就做好。
烧花椰菜花椰菜、辣椒、尖椒、姜蒜、盐、油、耗油、芝麻油、生抽酱油、糖、芡粉。
作法：
1、把花椰菜撕成一小块用盐水泡浸10min。
2、青红辣椒清洗切菱形块，姜蒜剁碎。
3、锅下油进行爆香姜蒜，倒入花椰菜翻炒匀称。
4、添加耗油，添加生抽酱油，糖，加入适量冷水烧造5-8min。
5、再放入青红辣椒块和少量盐翻炒匀称。
6、淋入适量水淀粉，再淋入芝麻油，翻炒匀称熄火。
醋溜白菜该怎么做呢？小技巧一：提升大白菜的横切面，比较容易进味
醋溜白菜要掌握熟度，炒的时长不能过于长，要想尽可能进味，那就需要提升大白菜的横切面，因此打花刀的时候可以以片的方式。
小技巧二：脆爽咸酥口感最好是只挑选白菜帮
很有可能不少小伙伴只爱吃白菜叶，细嫩口感亦是美味可口，但是，说起醋溜白菜得话，还是得挑选白菜帮，爽爆脆爽口感，特殊的下饭菜。
小技巧三：醋溜白菜的味之源取决于醋，因此，醋先要放
即然这道菜叫醋溜白菜，做的时候千万要注意，添加大白菜略微炒软，即顺着锅边将醋倒入，并盖上盖子焖烧30秒上下，让所形成的醋蒸气充足融进大白菜中，爽爆爽口。
以上是生活中醋溜白菜怎么做好吃又简单小技巧，坚信厨友们把握后，都可以轻松作出这一道全家人都爱吃的美味可口。自然，针对厨房小白来说，也是一道极佳的新手入门练习菜，低成本，味道好，性价比高又好吃。下边，还将继续共享这一道醋溜白菜的家常做法实例教程，供厨友们参考
醋溜大白菜的正宗做法
醋溜白菜 怎么做
醋溜白菜原料：白菜梆500克大葱1节干红辣椒8颗醋3汤匙酱油1汤匙糖2汤匙盐1茶匙水淀粉少许香油1/2茶匙做法：1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
这个算是简易版的了，基本不会失败，祝你成功！。
糖醋白菜怎么做
主料 大白菜300克 辅料 生姜适量 干辣椒适量 白醋适量 白糖适量 精盐适量 花生油适量 花椒适量 糖醋白菜的做法步骤 1. 将大白菜去老叶切丝。
生姜切丝。干辣椒切丝。
2. 取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。 3. 将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，放上姜丝、干辣椒丝。
4. 锅洗净烧热，放花生油。放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
做法一 食材准备 主料：白菜（500克） 调料：白砂糖（30克）、醋（20克）、盐（5克） 制作步骤 1.将大白菜剥去老帮，切去菜头和菜根，将所余部分洗净顺长切成5毫 糖醋白菜 米宽的长条，再横切成5厘米长的小条。放入盆内，拌入精盐渍约半小时，用手攥干水分。
2.瓢止火加入白糖、白醋和少许清水烧开成糖醋汁，撤瓢晾凉后，均匀地泼在白菜条上，用盖盖严，焖约1天后即成。食时放入小盘，随意佐餐。
做法二 食材准备 大白菜300克、精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。 制作步骤 1、将大白菜去老叶切丝，生姜切丝，干辣椒切丝。
糖醋白菜 2、取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。 3、将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，放上姜丝、干辣椒丝。
4、锅洗净烧热，放花生油。放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
[1] 做法三 食材准备 白菜600克、醋15克、葱8克、蒜2瓣、干辣椒3个、生抽5克、白糖1大勺、植物油适量。 制作步骤 1、白菜洗净切好 2、锅内倒油后放入葱、蒜、干辣椒爆香 3、先放入大白菜的梗部翻炒，翻炒的软些后加入白菜叶翻炒 4、加入少许生抽和1大勺白糖，加入适量的醋 5、加盖焖至白菜软烂后即可出锅 [2]。
醋溜白菜怎么做好吃
做法一原料黄芽白六两；酱油一钱；原香醋五钱；姜末五分；白糖二钱；食油八钱；精盐五分制作过程1.将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。
2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖[2]、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。3做法二主料：白菜 胡萝卜 糖 原香醋 盐淀粉制作步骤：1、白菜胡萝卜切片；2、糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。
3、锅内加清水；把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。4、炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。
5、下点巧克力酱 味道更棒4做法三主料：白菜500克醋溜白菜醋溜白菜调料：食盐1汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1节，植物油适量口味：酸辣味准备时间：10分钟人数：2人份烹饪时间：10分钟做法：1、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。2、大葱切片备用。
干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。3、醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、香油1/2茶匙。
4、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
怎么做醋溜白菜
原料 黄芽白六两；酱油一钱；醋五钱；姜末五分；白糖二钱；食油八钱；精盐五分 制作过程 1.将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。
2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入 白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。 原料：白菜心500克，青、红椒100克，干虾仁20克，盐3克，黄酒5克，糖25克，白醋20克，味精、麻油各少许，葱花、姜片各5克，水淀粉、油各适量。
制法： 1、净菜心和青、红椒分别切成菱形块。干虾仁洗净后用温水浸泡备用。
2、热锅放少许油，煸香葱花、姜末，倒入白菜，用旺火煸炒半分钟后倒入干虾仁，放盐、黄酒、谈锋、醋和椒块，加味精，再煸炒一下， 下水淀粉勾芡，淋入麻油即可出锅。 特点：脆嫩，爽口，酸辣，十分开胃，是北京家常菜。
糖醋白菜怎么做？
糖醋白菜 用料：大白菜200克，胡萝卜50克，油、糖、酱油各六克左右，花椒5粒，面粉3克。
做法：1.将白菜洗好，切成斜片；将胡萝卜也切成斜片。将糖、醋、酱油、面粉混合在一起。
2.油锅熬热后，先煸白菜，后放胡萝卜，待近熟烂，将糖醋汁倒入调匀即成。 说明：本品酸甜可口，醒脾开胃、增进食欲、适合于孕妇、乳母进食。
菜名：糖醋白菜 分类：糖渍类 原料：大白菜 ，5000克；糖，750克；醋，400克；精盐 250克。 调料： 制法：对大白菜进行顺丝改刀，改过后的大白菜先用盐脱水，20分钟后挤干待用；红辣椒丝作配色之用，放油锅一下一起放进盘中，再放入糖，醋等调料。
一小时后就可是用。
特点：酸甜爽口。
醋溜白菜怎么做？
食材明细
大白菜500克、米醋3汤匙、生抽1汤匙、葱适量、干辣椒适量、盐少许、香油少许、淀粉适量、糖少许
制作步骤
1. 大白菜洗净斜着切成抹刀片。
2. 醋、生抽、盐、糖、香油、淀粉、适量清水调成芡汁。
3. 热油中下葱花和干辣椒段爆香。
4. 下入白菜大火翻炒。
5. 白菜塌锅后，顺锅边淋上芡汁炒匀即可。
小贴士
1、此菜用白菜帮子效果最好。
2、如不怕麻烦，事先在油中炸一下花椒再炒，味道更香。
醋溜大白菜的正宗做法步骤
在一个碗里倒入三勺醋，一勺酱油，一勺糖，半勺盐，一点鸡精，一勺淀粉，倒点清水，搅拌成酱汁。这碗酱汁一会儿在做醋溜白菜的时候大有用处，所以说要提前准备好。
白菜叶子取下来几颗，然后呢把白菜在盐水里浸泡一会儿，这样能清洗得更加干净。
清洗干净以后把白菜，用手撕成片儿，沥干水分。
准备油锅，油锅里倒入适量的油油，烧热以后把干辣椒和蒜末，姜末，葱花倒油锅里爆炒出香味，先把白菜帮子倒进油锅里爆炒，煸炒两分钟，炒到白菜帮子变软。
然后把白菜叶子倒进锅里煸炒，炒半分钟，这时候把我们刚才准备的酱汁也倒进锅里，烧开后，小火继续翻炒。
碗里准备的酱汁不要太多，因为白菜炒着也会出很多的水，白菜叶子炒软之后，在锅里加入少许的香油，这道菜就炒成了就可以，装盘儿了。
白菜很多人非常喜欢，平常我们家里经常吃白菜，白菜炖粉条，凉拌白菜心，酸辣白菜，火锅涮白菜，吃着非常美味，营养非常多。
白菜里面还有非常丰富的维生素，和多种矿物质微量元素，经常吃白菜，能给身体补充很多的水分，补充维生素，而且能滋润皮肤，能美容养颜。
