不烂是可以在炖一次的，不过电高压锅在没有严重漏气的情况下炖不烂肉就是内部的热敏开关变性了，没有达到实际稳定就动作了，跳了。拆开调一下即可，不过要凭经验来调的，否则高压过高，泄压阀被顶开了还没跳那就不对了。所以可以检查一下，或者是找专业维修人员看一下。
电高压锅炖大鹅做法：
配料：
白条鹅：1300g 盐：适量 樱桃片：3-5片 老抽：适量
酱油：适量 十三香：适量 冰糖：适量 ? 干红椒：4棵
花椒：适量 八角：适量 山楂：1棵 啤酒、料酒：一瓶
枸杞、姜、葱：适量
鹅洗干净
剁成大块，洗去血水
放入汤锅潮水
焯去脏沫，放入高压锅里，放生姜大葱干红椒
放枸杞，花椒，八角，枸杞，山楂，味素，盐，老抽，酱油，冰糖，料酒，啤酒
加清水没过肉
炖约25到30左右，开盖出锅
高压锅炖鹅多长时间最好
用高压锅炖鹅肉限压阀排气开始计时半个小时左右即可，如果鹅肉比较大块或者是喂养时间比较长的老鹅可以酌情增加时间。
高压锅炖鹅肉的做法
材料：鹅 1只；啤酒 2听；大料 适量
1 将鹅切成小块；加入适量的生抽和料酒，抓匀，腌制半小时；
2 准备一些姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶；
3 开火，加入适量的食用油，下少量糖炒匀；
4 将鹅肉下入锅里翻炒几下，再下入两听啤酒，翻炒均匀，再加适量的生抽、料酒、盐、鸡精调味好；
5 将锅里的食材倒入高压锅，压煮；
6大约压煮十分钟，再将火调为中小火，再压煮十分钟，就完成了。
鹅肉怎么炖容易烂
1、用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。
2、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。
3、往炖鹅肉里加一小袋茶叶，或者放两颗山楂。
4、加几片樱桃叶放入锅中一起炖，鹅肉不仅烂，味道也会很鲜美。
