豆腐炒肉的家常做法如下：
主料：油豆腐、猪肉。
辅料：青线椒、红美人椒、蒜、香菜、料酒、生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、食用油。
工具：砧板、刀具、盘子、锅。
1、油豆腐对半切开，切开的油豆腐比整个的更加好入味。
2、猪肉切片用料酒老抽抓匀码味。
3、辣椒切马耳朵形，蒜拍碎切末，香菜切长一点的段。湖南口味比较重，要选比较辣的辣椒才够味。
4、热油下肉片翻炒变色，加辣椒蒜末爆炒出香味。
5、加油豆腐翻炒，加半碗水，全程大火烧开，加蚝油生抽调味，起锅前两分钟尝尝咸淡，不够的话再加少许盐。加鸡精，放香菜翻炒均匀就可以出锅了。如果不喜欢香菜，也可以换成青蒜。
6、一定要多留点汤汁，这个汤拌饭真的太绝了！以前在湖南最爱吃油豆腐炒肉盖码饭，隔夜味更浓，上班族做了菜盖在饭上带便当也是极好的呀。
油豆腐炒肉怎样做好吃
你有多久没有吃过油豆腐了？油豆腐虽然不是特别上档次的食材，不过平淡的生活中它或许是很多人的中餐、晚餐。下面是我整理的油豆腐炒肉做法，欢迎来参考！
备好食材,将油豆腐，瘦肉，辣椒全切成丝待用。
锅里放进油烧热，倒进切好的瘦肉，加盐翻炒
再倒进切好的'油豆腐丝，面油豆腐丝上加盐翻炒片刻，加入辣椒丝加盐炒匀
加入酱油、味精，加点清水烧开，出锅装盘。
注意事项
油豆腐最重要的就是不能烧过头，因为油豆腐本身有一股清香,如果你烧过头不但没有清香,而且口感也不好
对于有消化系统疾病、婴幼儿、老人和湿热体质的人不宜食用，油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
主料
油豆腐 肉丝
肥肉
辅料
葱姜蒜 干红辣椒
花椒 十三香
盐 生抽
油豆腐炒肉的做法步骤
1.?油豆腐切片（厚的话切成3片）。过水煮至软榻，油豆腐很吸水，我喜欢吃软一些嫩一些的，所以每次会多煮一会儿。
2.?肥肉部分切小，用油煸炒，放入姜，干红辣椒，花椒，肉丝翻炒，七八分熟时放入油豆腐，葱和蒜，翻炒。
3.?放少许盐，生抽，十三香填点儿开水稍微炖一下出锅即可。
小贴士
炖的时候最后要留有小部分汤汁，油豆腐吸水，所以沾着汤，就着肉才好吃！
其实做了2次味道都差了点儿意思，不知道是不是肥肉用的不够多还是什么，就是不够香。欢迎大家多交流，共同进步！
