(超快速) 空心菜炒牛肉
我个人认为这是快炒菜的经典菜色之一，只要简单几分钟就能炒出色、香、味俱全的一道菜，是你一定学得经典料理。?
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15 分钟
预备食材
预备食材
牛肉丝?150g
空心菜?1把
蒜头?3个
辣椒?少许
盐?少许
酱油?1.5大匙
蛋黄?1颗
米酒?1大匙
白胡椒粉?少许
香油?1小匙
糖?少许
太白粉?1大匙
步骤
先将牛肉丝与腌料(酱油、蛋黄、米酒、白胡椒粉、香油、糖、太白粉)混合均匀後，腌制约10分钟。
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起油锅，将牛肉丝炒至7分熟後起锅备用。
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利用同一个锅子，将蒜头下锅爆香後，加入空心菜梗约略拌炒。
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接著将牛肉与空心菜叶的到入锅中一起拌炒。
牛肉与空心菜炒熟後，再加入辣椒和适当的盐调味即可起锅。
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配料:牛柳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、姜、干辣椒。
制作:
1.准备材料备用:牛肉、胡萝卜、青椒。
2.把牛肉切成丝。放一勺清水使其粘稠，然后加入生粉、生抽、料酒。放一勺色拉油在上面封水，保持牛肉不干燥。腌制20分钟。
3.干辣椒随意切段，蒜切片，姜切丝，葱切段。
4.把锅里的油放掉。油温六七成热时，将牛肉放入锅中，快速滑动变色。
5.锅里的油再热的时候，倒入牛肉，炸至干透(紫红色)，出锅。
6.把油留在锅里。用小火搅拌花椒和干辣椒。加入姜、葱、蒜片，使其变香。
7.倒入光滑的牛肉丝。拌入豆瓣酱和生抽。
8.倒入萝卜丝，青椒丝翻炒均匀即可食用。
