鲜辣椒酱的做法最正宗的做法如下：
准备材料：鲜辣椒650克、姜100克、蒜150克、糖25克、盐50克、白酒40克。
1、鲜辣椒挑选无疤无伤的洗净，晾干水分。
2、准备材料，蒜去皮。
3、辣椒去蒂，切成小段。
4、蒜切成两瓣。
5、姜切粗粒。
6、将辣椒丁放入料理机。
7、搅成碎粒。
8、放入蒜、姜搅成碎粒。
9、所有食材入盆倒入盐、糖搅拌均匀。
10、静止15分钟。
11、装入瓶中，倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周，就可以吃了。
辣椒鲜的做法，辣椒鲜怎么做好吃，辣椒鲜的家常做法
1、食材准备：小米辣2斤，盐120克，矿泉水适量。将小米辣洗净沥干，然后剪段；放入大盆中，放入足量的盐，拌匀；盖上保鲜膜腌三天，然后倒入料理机中；加入适量的矿泉水，打成浆后倒入赶紧无油的容器中保存即可。
2、食材准备：新鲜辣椒300克，盐，油，鸡精，大酱，葱姜蒜适量。将新鲜辣椒用刀剁碎，葱姜蒜切末待用；锅中烧热适量的油，下入葱姜蒜爆香，然后下入辣椒碎炒香；接着加入一袋大酱，炒香后加入少许盐和鸡精调味即可。
3、食材准备；辣椒1斤，熟花生100克，熟芝麻100克，白酒1茶匙，白糖1茶匙，盐2茶匙。将新鲜的辣椒洗净，然后剁碎；锅中加入适量的油，烧至6成热时倒入辣椒碎；煮至开始冒泡后加入1茶匙白酒，2茶匙盐，小火熬煮20分钟；然后加入熟芝麻，加入一茶匙白糖，搅拌均匀放凉；最后加入熟花生，搅拌均匀后即可。
4、食材准备：红辣椒适量，苹果，梨，大蒜2头，姜一块，糖2勺，盐适量，味精少许，白酒适量。将辣椒洗净去蒂去籽，然后放入料理机中搅碎；姜去皮切片，苹果和梨去核取肉，大蒜去皮；将水果，姜和蒜放入料理机中搅碎，然后和辣椒碎混合；加入适量的盐和味精，再加入糖和白酒，搅匀即可。
1.把辣椒处理一下，去掉头，切两半
2.把所有辣椒都处理好后，放在通风处晾一天
3.黄瓜切片，用盐煞一下
4.姜和蒜切片
5.锅中倒入色拉油，烧热
6.倒入酱油和白糖烧开
7.关火后，把所有材料倒入锅中，搅拌均匀
8.晾凉后装入保鲜盒，用保鲜膜封上，盖盖儿密封1天就可以了
