陕西是我国美食大省，除了各种各样的面条，还有一个全国各地人都喜欢吃的美食肉夹馍。肉夹馍的美味程度即便不爱吃面的人也无法抵挡它的魅力，因为肉夹馍包含了酥脆的馍和肉质鲜嫩的馅。
选好食材是关键。肉夹馍的肉馅选用带皮的五花肉。五花肉种类有很多，一定要选肥瘦相间的五花肉。这样的五花肉肥瘦百分比刚刚好，不柴也不腻，十分适合入口。将五花肉放在凉水中浸泡一段时间，刮去猪肉表皮的猪毛，切成大块。锅里放油炒香大料，然后放入大块猪肉翻炒几下，加入老抽上色。猪肉的颜色一定要深，这样看着更有食欲。随后加入足量的水，放入各种调料如生抽、蚝油、干辣椒、盐、鸡精、卤菜的调料等。大火烧开半个小时，然后转小火炖煮，炖煮的时间稍微长一点，最好能炖煮两三个小时。因为时间越久猪肉炖的越软烂入口即化，而且时间久了更能更入味。
青椒是点睛之笔。肉夹馍里的肉馅不仅包括卤好的猪肉，还有一位必不可少的食材，那就是青椒。青椒一定要是生的，不能经过烹饪。因为生的青椒口感脆嫩，和软烂的肉馅混在一起，增加了肉馅的口感。醇香的肉味中融入清新的食材，不仅让肉馅的味道更加丰富，咀嚼起来也多了一些层次，就连营养搭配也做到了万无一失。
肉夹馍的肉馅可以自己在家做，只要掌握了窍门，有足够的耐心等待小火慢慢炖煮，一定能做出理想的肉馅。肉夹馍之所以好吃，除了肉与青椒，外面的馍也很重要。肉夹馍的馍酥脆可口，如果自己做不出来可以直接在市场上购买，三者加成才能做出一份好吃的肉夹馍。
烙肉馅饼怎么做又软又好吃
材料
中筋面粉 250g,快速酵母粉 3g,温水 150g
做法
1、先将酵母放入温水中（水温不可太烫，不然酵母会被烫死，发不起来），等待3～5分呈现发泡状态；
2、将中筋面粉过筛，再将酵母水放入，搅拌均匀，面团揉光滑不黏手 ；
3、放入容器中以保鲜膜盖住，发酵约1小时，可放一杯热开水在旁，帮助发酵时间更快速，但要在密封之处，可利用保丽龙来当作发酵箱（发酵时间，因天气气温而定，自己再斟酌）；
★发酵两倍大后，可用手指沾面粉戳入面团中，戳入的洞口不会回缩就是发酵好了。基本发酵完成后，收口朝下拍扁排气
4、分割成12个，一个约重33g、滚圆，静置松弛10～15分。再用手压扁，宽约6公分x厚度约1公分左右 ；
5、在平底锅中抹少许油，再放入已压扁的小小面团，一个个距离约2公分排列好（因最后发酵面团还会涨大一点，所以面团不要碰在一起），平底锅用锅盖盖住最后发酵约30分 ；
6、发酵完，先开中火让锅子热一下，再转微小火（一定要微小火，不然会焦黑掉），然后盖上锅盖，一面约煎3～5分左右；然后再翻另一面一样煎3～5分盖锅盖 ；
7、最后再把煎好的面团切开口，把饀料放入即可（小心烫手）。
肉的吃法有很多种生活当中，所为是种类繁多如果单凭用肉来制作一桌美味佳肴，那也是非常足够的，那么在接下来的文章当中来为大家介绍一道好吃美味的肉馅饼，肉馅饼的做法大全，来一起了解一下。
1.将葱洗净切成末备用;
2.将猪肉剁碎成肉泥备用;
3.将面粉倒入盆内，加入水，和成面团，饧约30分钟;
4.将肉泥放入盆内，加入精盐、酱油、料酒先拌匀，然后加入适量清水搅拌上劲;
5.再加入糖、味精、适量花生油，继续顺一个方向搅拌至上劲后，加入葱末，麻油拌和，即成馅料;
6.将面团放在案板上，搓成条，分成大小均匀的剂子，擀成长20厘米、宽10厘米左右的薄皮;
7.在薄皮长度二分之一处加进馅料，铺平，然后将另外二分之的薄皮覆上，四周封口，即成肉馅饼的生坯;
8.将平锅内倒入花生油，烧热后放入肉馅饼，待饼底部烙黄时刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。
自制完美猪肉馅饼的做法步骤
鲜猪肉馅一斤，用清水泡开
备好烙饼用的电饼铛
把姜剁成碎泥状，备用
生姜剁好之后放入肉馅，和入刚买的包子饺子馅儿调料、鸡精、老抽、生抽、香油、大豆油，葱花，还有姜末，开始搅拌，使劲儿搅匀了，放那腌着。
用温水和面，和面的时候手上不方便，就不照了，和好用湿布盖着大概十分钟，后来吃的时候感觉虽然比葱油饼软乎了，但是还是稍微有点硬，看来时间还要长一些。接着拿出来揉成长条，切成四段，每段用擀面杖擀成圆形，准备包包子用
包馅成包子状
压扁成面饼并抹上油
放入已油热的电饼铛内，开始烙
很快就变色了，此时还没有很多的香味儿出来
过了几分钟，屋子里已经是香味儿四溢了，嘿嘿
肉馅饼的做法其实非常简单，只需要少量的配料就可以制作一道好吃美味的肉馅饼，而且肉夹饼的做法种类繁多，那么介绍的肉馅饼的做法大全。
