1、准备材料：土豆250克、五花肉200克、葱2段、郫县豆瓣20克、洋葱半个、白糖 5克、生抽8毫升、料酒10毫升、大蒜4瓣、生姜一小瓣、豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐各适量。
2、五花肉洗干净，下锅煮十分钟切薄片盛入盘中。
3、锅里煮肉的同时，准备土豆和洋葱、姜蒜、葱段。
4、土豆洗净去皮，切成丝备用。
5、洋葱洗净并切片3cm见方的小块备用。
6、葱切小段、姜蒜洗干净切片备用。
7、锅里热油（两小勺即可），油热后将虑水的土豆丝放锅里篇炒成七分熟起锅。
8、热锅放少油许采油，油熟后先下肥肉炒炼油，再下瘦肉一起炒熟。
9、依次放入姜、蒜、洋葱、郫县豆瓣和葱段，加入两勺生抽，3克花椒粉，一起烩炒30秒钟。
10、倒入煸炒好的土豆丝炒三分钟，放两勺白糖调味，土豆表面略微焦黄黏锅就好啦。
青椒回锅肉的做法 土豆回锅肉的做法
主料
五花肉丁
500克
土豆
250克
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
鸡精
适量
步骤
1.烤香的五花肉丁，土豆去皮切丁 。
2.切点辣椒，
3.烧油放进烤香的五花肉炒匀，
4.翻炒出油，
5.放进土豆片，
6.放点盐让土豆入味，
7.将土豆炒熟，
8.放进辣椒丝，
9.炒匀，
10.出锅时放点鸡精即可。
青椒回锅肉的做法
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
工具/原料香辣回锅肉的原料：五花肉两磅；
香辣回锅肉的配料：姜片3片，八角1个，料酒少许，青椒1个，糖1茶勺，酱油2茶勺，料酒少许，醋两滴，豆豉2茶勺，葱姜蒜=2:1:1，重中之重鲜辣瓣或郫县豆瓣3茶勺（用鲜辣瓣的原因是不用剁碎，郫县豆瓣的话要剁得尽可能细）；步骤/方法
1、凉水加姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子从肉皮边戳穿；
2、青椒洗净掰块，肉晾凉切片，尽可能薄，（tip: 放冰箱冷藏会好切得多）；
3、温锅放入肉片，注意，锅里不放油，五花肉本身就会出很多油的，中火慢慢翻肉；
4、炒到肥肉出油，稍微变色时，加入豆豉，炒出香味，放入姜蒜煸至金黄；
5、加入鲜辣瓣，炒出红油，加料酒，酱油，糖炒香至出红油；
6、加入鲜辣瓣，炒出红油，加料酒，酱油，糖炒香至出红油；
7、好了，一道香辣回锅肉就做好了。
注意事项不喜欢吃肥肉的人，可以在煸肉的时候时间久一些，这样出来的肉有一种焦香，也不错哦。
土豆回锅肉的做法菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒
土豆回锅肉的制作材料：主料：土豆（黄皮）200克,猪肉(肥瘦)300克
辅料：青蒜15克,柿子椒60克
调料：豆瓣酱25克,大葱15克,姜10克,料酒15克,鸡精2克,盐5克,白砂糖5克
土豆回锅肉的做法：1. 将土豆洗净切成片；
2. 猪肉洗净切片；
3. 红青椒洗净切片；
4. 坐锅点火，待油热后放入土豆片煸炒，稍变色后捞出；
5. 坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒；
6. 再倒入土豆片，鸡精翻炒即可。
