用料
姜几片 片切片
蒜：两三 瓣切片
盐：看个人咸淡 克
干辣椒 4颗
花椒 若干
辣椒酱 两匙或三匙
鲜嫩油菜尖 一斤
小贴士
不用放酱油，料酒什么的放了变味了不好吃。油菜尖还是掐断好些！免得太长了。请点击输入描述
做法
油菜尖挑嫩的洗净，沥水。
锅儿烧干再放油免得油爆出来烫到脸。油烧久一点，(免得吃出来菜油的味道，那味道不好吃)冒大烟下佐料。迅速把菜倒锅里免得把佐料炒糊了。
佐料1
辣椒酱。佐料2
家里如果没有老人可以不用炒太久。感觉能吃了就加点味精起锅。油菜尖吃起来刚开始有点苦，多吃两下就会是有点苦甜苦甜的。味道挺好吃的
请点击输入描述
清炒红油菜
主料
菜心750克
美人椒25克
辅料
菜籽油100g
盐4g
鸡精2g
清炒红油菜的做法
1.
红油菜心需要调嫩一点的，吃起来鲜嫩味道好。
请点击输入描述
2.
将菜心外皮撕掉，掐去比较老的部分，比较长的菜心就掐成两段，洗净待用。美人椒洗净后，切斜段。
请点击输入描述
3.
炒锅里倒入清水烧开。
请点击输入描述
4.
放入红油菜心焯水，焯水时间不宜过长。
请点击输入描述
5.
焯水后的菜心捞出，用凉白开浸泡几分钟，捞出沥干水分。
请点击输入描述
6.
炒锅烧热，倒入适量菜籽油烧热。
请点击输入描述
7.
放入红油菜心快速翻炒均匀后，放入美人椒继续翻炒，全程大火。
请点击输入描述
8.
调入适量盐，鸡精翻炒均匀，装盘，上桌。
请点击输入描述
清炒红油菜成品图
请点击输入描述
烹饪技巧
1、红油菜心需要调嫩一点的，吃起来鲜嫩味道好。
2、红油菜心焯水时间不宜过长。翻炒需大火，烹饪时间也不能长。
