大家好！我是叶子寻味记的叶子，每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘，用普通的食材和简单的调味料，在家做出营养又 健康 的 美食 。
鸡蛋羹是我们从小就爱吃的 美食 ，特别家中有小朋友的家长们，都很喜欢为孩子们做这道深受欢迎的菜肴，它不仅口感滑嫩鲜香，而且非常的 健康 营养，不用添加过多的调味料，做法也很简单方便。
虽说鸡蛋羹我们都吃过，但不一定都能够做好这道看似简单的 美食 ，大家也一定吃过制作失败的鸡蛋羹，内部全部呈现蜂窝状，口感很老而且有很多的水汽，没有味道，在蒸制的时候，明明可以看到光滑的表面，但拿出来就变的塌陷而折皱不平，那怎样才能蒸好鸡蛋羹呢？
今天叶子为大家分享怎么蒸鸡蛋羹才更滑嫩的方法与技巧。
主料鸡蛋
辅料肉馅、香葱
调料食盐、老抽
具体操作方法
1.选择4到5枚新鲜的土鸡蛋，没有土鸡蛋也可以用普通鸡蛋来做，土鸡蛋的特点个较小，蛋黄的颜色较深黄，打开后蛋黄周围，有一圈明显透明而凝结的蛋清，而且营养和口感会更好。
2.把鸡蛋打在空碗中，加入一丢丢的盐，充分的搅匀打散，要打到鸡蛋液中没有凝固的鸡蛋清才可以。
3.再找一个深一点的盘子或者是大碗，准备一个小网筛，把鸡蛋液过滤到碗中。
4.然后在过滤好的鸡蛋液中加入1：1的清水搅匀，再淋上几滴香油，把碗轻轻地顿几下，这样是为了排出鸡蛋液里的空气，防止起蜂窝状。
5.接下来蒸锅中加入适量的水，把调好的鸡蛋液上面扣上一个盘子或者是封上保鲜膜，再放入蒸锅中。
6.大火蒸八到十分钟就做好了。
7.在蒸好的鸡蛋羹上划上几刀，可以淋上少许生抽和葱花就可以开吃啦！也可以用老抽炒个肉末酱淋在上面，爱吃辣的朋友可以调制蒜蓉辣椒酱浇在上面。
8.炒肉末方法：锅中加适量的油，把剁好的肉馅倒入锅中煸炒至表面变白，加入少许老抽和盐、鸡精、蚝油调味，加入少量清水烧制浓稠，然后就可盛出淋在鸡蛋羹上面。
鸡蛋羹这样做鲜香滑嫩又美味，想蒸老都难，如果朋友们不相信，可以在家试一次这种做法哟！一定会有不一样口感的鸡蛋羹！
我们下期再见哦！
韩式鸡蛋羹
鸡蛋羹
材料：鸡蛋
4个、虾酱
1勺、小葱
5根、绿色小辣椒
1个、红色小辣椒
1/2个、蒜泥
1/2勺、姜末
1/2勺、辣椒粉
1/2勺、水
1杯。
制作方法
1、在一只小锅（最好是沙锅）里摊上鸡蛋，然后再倒入和鸡蛋量相仿的水，用筷子搅拌均匀。鸡蛋里倒入水分，鸡蛋羹会更加柔软。
2、虾酱里面的虾剁碎待用。
3、大葱切成葱花待用。
4、红色小辣椒和绿色小辣椒也切成细丝，去除辣椒子待用。
5、在摊开并搅拌均匀的鸡蛋里面倒入切碎的虾酱，用虾酱来调节味道。
6、切碎的小葱和蒜泥、姜末、辣椒粉一起也倒进去，并搅拌均匀。
7、搅拌均匀的鸡蛋连锅一道放在蒸锅里，用中火大约蒸上十分钟左右。然后放置十分钟。如果想吃的更软，最好用小火蒸。当然如果你不喜欢吃辣味，就不必放辣椒粉。
