做法一
1.
猪瘦肉切末，蒜去皮切末。
2.
蒜苔切小段，水发香菇切小块。
3.
豆腐切块。
4.
锅内放适量植物油，加入蒜末炒出香味。
5.
放入肉末炒散，加入生抽。
6.
放入豆腐块，翻炒。
7.
放入蒜苔段和香菇块，翻炒。
8.
放适量盐、少许白糖、老抽，加水，焖3--5分钟。
9.
酱汁上色，汁收浓时，用少许淀粉勾薄芡，出锅装盘。
做法二：酱香肉末豆腐
主料：嫩豆腐、瘦肉、葱
辅料：拌饭酱、酱油、油、盐、生粉
1.
瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少许油、盐、
酱油、生粉拌匀；葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方块；
2.
豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮开后捞出；（用盐水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂）
3.
烧热油锅，放进肉末大火煸炒；
4.
肉末变色后盛出；
5.
加入大约2汤匙（喝汤的瓷汤匙）的拌饭酱，煸香；
6.
加入豆腐，轻轻翻炒几下；
7.
加入肉末，并进入2汤匙的水，煮开；
8.
淋入适量酱油，翻拌均匀（翻拌是不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了）
9.
撒入葱花；
10.
翻拌均匀即可。[1
肉末豆腐这道菜，需要哪些制作技巧呢？
肉末豆腐对大家来说是比较熟悉的一种食物，这是我们常吃的一种家常菜，因为肉末豆腐的味道是非常好的，而且我们吃肉末豆腐对大家健康也有好处，所以说肉末豆腐成为了很多人爱吃的美味食物，那么具体肉末豆腐是怎么样的一种食物，一起跟着来看看吧。
肉末豆腐的做法想要制作出美味的肉末豆腐，需要我们注意方法进行烹饪才行，首先我们需要注意准备好材料才行。需要准备好豆腐、猪肉、香菇，还需要食盐、植物油、蒜、白糖、老抽、淀粉等调料。
首先我们需要把豆腐切成丁，同时还需要我们把猪肉全都剁成粉末，而香菇是需要我们划上五星的，对葱来说，需要我们切成葱花，而蒜是应该切碎的。
在锅中需要我们放入适量的植物油，同时我们还应该加入蒜末，炒出香味之后就可以放入肉末，炒散之后再加入生抽。而且我们再在其中放入豆腐块，翻炒之后就可以放入香菇块，继续翻炒。然后就可以放适量盐、少许白糖、老抽，加水之后就再焖几分钟。之后我们就可以给酱汁上色，等到汁完全收浓的时候，这时候就可以用少许淀粉勾薄芡，出锅就可以吃了。
肉末豆腐的营养价值吃肉末豆腐的营养价值还是非常好的，首先在肉末豆腐中的蛋白质是非常丰富的，同时在肉末豆腐中的蛋白是属于完全蛋白，而且其中是含有我们人体所必需的八种氨基酸，而且因为这些氨基酸的比例也是要接近人体需要的，同时肉末豆腐中的营养价值也是非常高的。
而且肉末豆腐中是含有大量的植物雌激素存在，这样就能帮助我们起到保护血管健康的功效，同时还可以避免我们的皮肤细胞产生氧化破坏的情况，经常的去吃肉末豆腐，这样就可以起到减轻血管系统破坏的情况产生，这样对我们预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的情况产生，都是有好处的，特别对更年期的女性来说是很适合吃的。
肉末豆腐中是有丰富的大豆卵磷脂存在的，这样就非常有益于我们神经、血管、大脑的发育生长。而在肉末豆腐中的大豆蛋白是能起到地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的效果，这样对我们促进心血管健康，是很不错的一种食物。
吃豆腐的好处吃豆腐对我们健康是有好处的，首先在豆腐中的营养是非常丰富的，同时在豆腐中还含有大量的铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素存在，其中还含有大量的糖类、植物油和丰富的优质蛋白存在，这些对我们人体来说都是有帮助的。
在豆腐中是有大量的大豆蛋白质存在，这是属于一种完全的蛋白质，同时还可以起到促进氨基酸组成的效果，而且对我们人体所必需的氨基酸，在其中是有大量的亚油酸存在，同时其中实际上是没有什么胆固醇存在的，所以说豆腐是可以帮助我们起到促进人体神经、血管、大脑的发育功效。在豆腐中同样是含有丰富的植物雌激素存在，而这种物质是可以对我们健康有好处的，可以对预防骨质疏松症有好处。
什么人适合吃豆腐吃豆腐的时候要注意，对于中老年体质虚弱，营养不良的人来说，是可以吃豆腐的，同时对青少年儿童来说也是可以食用豆腐的。同时大家吃豆腐的时候还可以发现，豆腐是很适宜老年慢性支气管炎的人群吃，对我们健康是非常有好处的，可以帮助促进养生。如果说我们患有心血管疾病的问题，特别是高血压、冠心病的人群食用豆腐是很适合的。
豆腐的功效与作用吃豆腐对我们健康很有好处，大家完全可以适量多去吃豆腐来进行养生，在豆腐中是营养是非常丰富的，其中是有大量的铁、钙、邻等人体所必需的微量元素存在。特别是可以提到过吃豆腐的方法来帮助我们补钙，对刺激我们的骨骼健康有好处。
豆腐是一种补益清热的养生食物，我们经常的吃豆腐，可以起到补中益气、清热润燥、生津止渴的功效，对肠胃健康来说也是有帮助的，同时还可以吃豆腐来帮助我们人体增加营养、帮助消化，还可以有效的增进食欲，对我们健康是有帮助的。
吃豆腐的注意事项吃豆腐虽然是很不错的，但是一定不能在其中加入葱，因为豆腐中是含有大量钙质存在的，如果我们把葱和豆腐放在一起吃，这时候就会导致葱中的草酸和豆腐中的钙元素产生反应，是会影响营养价值吸收的。
宝宝可以吃豆腐吗豆腐是把宝宝可以吃的，不过一定要等到宝宝6个月大以后才可以吃，而且必须要慢慢的去吃，不能一下吃的量太多了，而且还要观察宝宝是否适应吃豆腐。推荐大家把豆腐全部煮软，而且一定要把豆腐弄碎了吃，这样对宝宝的健康来说有更大帮助，这样会对宝宝的消化是有好处的。
上面介绍了肉末豆腐的情况，作为我们常吃的一种家常菜，可以发现肉末豆腐吃起来的味道还是非常好的，对我们人体健康来说也是有好处的，所以说是推荐大家经常吃的，这样对我们人体健康来说无疑是有好处的，可以起到很强的滋补功效。
豆腐这种家常食材想必大家也是经常吃吧，虽然豆腐也是较为简单普通的一种食材，但是关于它的烹饪做法也是多种多样的，无论是红烧的还是干煎甚至是滚汤等等，做出来的菜式也是相当的美味，其中肉末豆腐的做法也是备受很多人的青睐。
材料配料首先我们准备好去皮的五花肉豆腐，调味料有食盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽老抽火锅底料，佐料有葱姜等等。
肉末豆腐制作步骤将五花肉切成小丁，然后再用刀剁成肉碎备用。起锅烧油待油温上上至五六成热的时候，然后将豆腐改刀成正方体的块状下入油锅当中进行中火煎至两面金黄即可，盛出盘中备用。锅里面留下少许的底油下入姜粒，然后再加入五花肉末进行煸炒将五花肉的香味煸炒出来，然后再下入火锅底料炒制融化，再下入适量的清水然后再调入食盐鸡精，蚝油老抽，生抽白糖等等煮制片刻。在煮汤汁的过程当中，我们可以在一个小碗当中调上适量的水淀粉，然后再往汤汁勾上薄芡，最后再下入豆腐进行焖煮2~3分钟左右再装盘盛出，撒上葱花即可。
制作肉末豆腐的时候，最好选择五花肉末来进行煸炒，毕竟五花肉末含有脂肪，炒出来的肉酱香味更加浓郁，而且豆腐也要事先进行煎制，这样制作出来的豆腐吃起来更加香口。制作肉末豆腐的口味选择也要因应个人的喜好，假如喜欢麻辣味的可以添加火锅底料，或者是搭配小米辣椒来进行烹饪，不习惯吃辣的朋友只需要调配家常的咸香味道即可，所以喜欢这道肉末豆腐家常菜的朋友们可以收藏起来，有空也可以在家尝试制作一下吧。
