主料：猪肉馅250克、莲藕1截、油菜1把。
辅料：生抽适量、盐少许、黑胡椒粉3克、鲜姜末少许、淀粉两小勺、葱花少许、八角一颗、葵花籽油适量。
做法如下：
1、猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉，少量清水，充分混合均匀入味。
2、一截藕刮去外皮，洗净后切成小块，再放入料理机中打成末。
3、将藕末和淀粉加入肉馅中，充分混合均匀。
4、取一个奶锅，将葵花籽油倒入锅中，大火加热至8、9成热，与此同时，取一些肉馅，在双手之间倒来倒去，成一个光滑圆润的肉球。
5、依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型。将所有的肉馅都做成肉丸子，炸定型后捞出。
6、炒锅中放一点葵花籽油，将葱花和一颗八角入锅中，小火煸炒出香味。
7、将炸好的肉丸子入锅中，倒入热水，小火，慢炖10分钟。
8、炖丸子的同时，将油菜心准备好，洗净，焯水，捞出后过凉水更显碧绿。
9、出锅装盘，红烧丸子即可制作完成。
