用料
主料
肠粉皮250克
猪肉100克
辅料
油
适量
盐
0.5茶匙
糖
少许
味极鲜
1茶匙
小葱
10克
鸡蛋
1枚
肉末蒸肠粉的做法
1.
准备食材，小葱切葱花，瘦肉剁成末
2.
瘦肉放在小碗内，加入适量的盐，糖，味极鲜
3.
打入一个鸡蛋，加入葱花
4.
拌匀
5.
肠粉切小段
6.
把肉末铺在上面
7.
放入蒸锅，蒸制10-15分钟左右
8.
出锅倒上适量的味极鲜即可
肉末蒸肠粉成品图
烹饪技巧
因为瘦肉没有脂肪，口感相对也会干柴，所以放个鸡蛋起到润滑的作用，同时也增加些营养哈
1.瘦肉洗干净，剁碎
2.加入油、盐、酱油、生粉、蚝油搅拌均匀腌制半小时
3.锅里放足够的水大火烧开
4.葱洗干净，切葱花
5.盆里放入250ml水，放入肠粉专用粉，搅拌至无颗粒
6.搅拌好的米浆过筛两次
7.勺一勺米浆放到蒸盘里，加入瘦肉和葱花 放到烧开的热水锅里蒸三分钟
8.蒸熟后用刮刀从上往下刮离蒸盘
9.用刮刀切段装盘，加点酱油和油即可
