南昌米粉的做法其实很简单，尤其是一个人或者人少的时候，又是焖饭又是炒菜的就比较麻烦，而炒一碗米粉又简单快捷还美味。
一碗南昌炒米粉，里面有米粉、有肉类、还有蔬菜，很符合现代健康饮食观，食物多样，营养均衡，做法还可以多样化，也可以加鸡蛋，还根据季节时令加不同的蔬菜。
下面来说说南昌炒米粉的具体做法......
食材
南昌米粉150克、瘦肉80克、绿豆芽100克、小油菜100克、小米辣（或泡椒）4个、生姜一块、大蒜三瓣、酱油适量、盐适量、油适量、玉米淀粉适量、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许
制作步骤
1、准备好原材料。
米粉提前用凉水充分泡软，泡到用筷子轻松能夹断的程度。
2、瘦肉切成丝，加入少许酱油、盐、玉米淀粉，抓匀，然后加入少许芝麻香油拌匀。
3、生姜和大蒜切成末，小米辣切成小圈，我用的是自制的泡椒。
4、锅里加入适量油烧热，加入肉丝翻炒。
5、加入小米辣（或泡椒）、姜蒜末，翻炒均匀。
6、加入少许开水，继续翻炒。
7、加入米粉翻炒至米粉熟。
8、加入绿豆芽、小油菜，翻炒断生，加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。
9、成品图。
小贴士
一、米粉在网上或大型超市可以买到，市面上卖的江西米粉有两大类，一种是直直的，一根一根整齐的包装，这种也有粗有细，建议买细的，另一种是卷曲型的，一块一块状的，这种一般都比较细，江西炒米粉用后者更理想一些，我今天做的由于家里没有后者这种米粉了，用的是前者。
二、买回来的米粉包装上都有食用说明，跟据不同米粉的特性采用不同的预处理，一般来说，直直的一根一根的那种适合较长时间冷水泡，直到泡得很软了再炒或者煮，一般要泡上半天，卷曲的那种一般用开水直接煮3-5分钟后捞出过凉后再用，具体的请参考包装说明。
江西炒粉做法大全 江西炒粉怎么做才好吃
米粉怎么吃共有3步。米粉可以做炒米粉、鸡蛋煮米粉、干板米粉。以下是炒米粉具体操作步骤：
第一步：米粉浸泡20分钟
碗中放入米粉，用开水浸泡20分钟。
第二步：煸炒虾仁后放辅料
锅中放油，倒入葱花，虾仁五只，翻炒至虾仁变色。加入胡萝卜、生抽、胡椒粉、辣椒面、翻炒均匀。
第三步：倒入米粉翻炒后放辅料
倒入米粉翻炒均匀，倒入香菜、油菜煸炒，再倒入米粉、香菜、油菜，翻炒均匀即可食用。
总结：以上就是关于米粉怎么吃法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
1、做法一：准备用料。江西米粉、瘦肉、辣椒、蒜苗、蒜头、生姜、小白菜、豆芽、油、生抽、鸡精。把江西米粉先用水洗干净，锅上水，熟热，把米粉放入锅内煮软，反复用筷子翻滚，避免米粉粘锅，米粉软了之后，捞出来；用冷水快速浸泡5分钟煮过的粉，用漏篮沥干；瘦肉切片，用生抽、盐腌制10分钟。然后上油锅，炒熟捞起，备用；再次上油，把蒜苗切段，还有蒜头、辣椒、小白菜，放入锅内爆炒2分钟，把炒熟的瘦肉放入爆炒的菜内，撒半勺盐，等待；把沥干的米粉抓一把放入锅内，放入适量生抽酱油，翻炒大概3分钟，辣椒白菜等蔬菜廋肉和米粉混在一起，加适量鸡精，起锅即可。
2、做法二：准备用料。江西米粉150克、瘦肉80克、绿豆芽100克、小油菜100克、小米辣4个、生姜一块、大蒜三瓣、酱油适量、盐适量、油适量、玉米淀粉适量、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许。米粉提前用凉水充分泡软，泡到用筷子轻松能夹断的程度；瘦肉切成丝，加入少许酱油、盐、玉米淀粉，抓匀，然后加入少许芝麻香油拌匀；生姜和大蒜切成末，小米辣切成小圈；锅里加入适量油烧热，加入肉丝翻炒；加入小米辣、姜蒜末，翻炒均匀；加入少许开水，继续翻炒；加入米粉翻炒至米粉熟；加入绿豆芽、小油菜，翻炒断生，加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。
3、做法三：准备用料。干米粉、猪肉、包菜、辣椒或者辣椒面、胡椒粉、大蒜、葱。坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉；放入米粉后，时不时用筷子拨动一下。防止底部的米粉粘锅；煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉，或者其他可以漏水的容器。然后盖上洗后拧干的单层纱布。防止米粉表面过于干；切丝的包菜和猪肉，辣椒，大蒜；锅烧热，下油；油热后下猪肉，大蒜，辣椒；炒香后放包菜，直到包菜炒软；放入胡椒粉和辣椒面；把火调小，把菜拨到锅底，防止放上米粉之后粘锅；放入米粉，并放入盐，糖，老抽。调料放完后，左手颠锅，右手用筷子或者锅铲辅助炒匀；起锅前，放入葱花即可。
