不要煮太长时间就不会烂。下面介绍具体方法，首先准备材料：鸭翅600克、老汤适量、老抽1茶匙、食盐、15克、葱段10克、姜10克、八角2个、桂皮1小段、香叶3片。
1、鸭翅洗净、葱洗净切段、姜洗净切片、八角、桂皮、香味洗净，再准备好老汤。
2、起锅倒水烧热，然后把鸭翅放入热水中，加料酒、葱段、姜片煮几分钟。
3、把煮好的鸭翅捞出，用温水洗净备用。
4、把鸭翅放入电压力锅中，然后放入所有调料，盖上盖子选择鸡鸭档，煮35分钟。
5、完成。
如何卤牛腱子肉窍门
主料鸭全翅2只花生仁20克黄豆15克 辅料油适量盐适量生抽适量地瓜粉适量小葱少许姜少许
步骤
花生黄豆焖鸭翅的做法步骤11.花生黄豆洗净后浸泡
花生黄豆焖鸭翅的做法步骤22.鸭翅洗净后斩件
花生黄豆焖鸭翅的做法步骤33.鸭翅用盐、生抽、地瓜粉腌匀后，再用锅两面煎一煎
花生黄豆焖鸭翅的做法步骤44.然后将所有材料放到电压力锅中，加少许姜和水，按“肉类”键烹调
花生黄豆焖鸭翅的做法步骤55.烹调结束后即可试味，如不够味可加少许盐
花生黄豆焖鸭翅的做法步骤66.最后洒上小葱后上桌
小贴士
鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用
如何卤牛腱子肉的做法如下：
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将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。小提示：卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋）纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。卤好后切开，肉中镶嵌着金**半透明的牛筋，形成漂亮的花纹，也叫“花糕”。《水浒》里的梁山好汉一进小酒馆，就点两盘牛肉两坛好酒，店小二端上来的，就是“花糕也似的”卤牛肉。
2、切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味。
3、将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。
4、焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。
5、将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些。
6、选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。
7、完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉。
8、晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以。
9、卤好牛肉剩的卤汁，可以重复使用。老卤汁可以用来烧菜，做火锅汤底，或者卤鸭胗鸭心鸭翅等卤味。老卤汁的味道独特，既有香料的香味，又有咸、甜、鲜味，再加上肉香味，重复煮沸留下来的都是精华。
