自己制作鱼丸吃起来不但非常的卫生，同时营养价值也非常的不错，里面没有添加剂，没有一些所谓的激素，或者是防腐剂等物质，吃起来会更为健康，自己来制作鱼丸首先购买一些新鲜的食材，比如说章鱼，草鱼等等，都是做鱼丸比较好的食材。另外还要选择一些低筋面粉，淀粉，鸡蛋等食物。
章鱼丸材料：低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙蛋2个高汤350cc高丽菜适量章鱼适量红姜丝适量海苔粉适量调味料盐少许酱油1小匙酱料沙拉酱做法：1.将材料低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙过筛备用2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味3.高丽菜切碎章鱼切小块备用4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型，接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜章鱼块及红姜丝，再淋满面糊，然后反覆旋转待面糊烧烤成金**的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可。
酥炸墨鱼丸
材料：（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；调味料：盐1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙做法：1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。2、方包切粒备用。3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。点评：新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶，效果较佳。
高汤鱼丸
口味：汤鲜味美，鱼嫩爽口主要材料：鲩鱼1条1000克左右鸡蛋1个淀粉适量调味料：猪油1小匙高汤15大匙料酒1/3大匙精盐2小匙味精1小匙1、鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水；把漂净的鱼肉打成鱼茸；2、往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；3、烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；4、往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。
前言
看到好多咖喱鱼丸的菜谱好复杂，其实只要一些咖喱粉和鱼丸，最多再加上一些洋葱，就可以和外面卖的媲美了。
鱼蛋选用的是潮汕地区正宗的鱼丸，我敢打包票，吃过了我们潮汕的鱼丸，你绝对不会青睐别的地方的鱼丸，这是名符其实的鱼丸——鱼肉为主料，各种粉只是搭配，鱼肉糜经过多次拍打成形，所以弹跳力十足，完全不等同于那些咬一口软绵绵，满口是粉的以次充好的货。
昨天晚上吃了一次，都大赞，今天中午又做了一次，一个菜在我们家出镜率这么高实属第一次。
材料
主料：鱼丸250g、洋葱100g；
辅料：油适量、盐适量、咖喱粉适量
咖喱鱼丸
1
洋葱去皮，洗净，切小块，鱼丸用水清洗一下
2
盐和咖喱粉
3
锅烧热，下适量的油
4
下洋葱炒至略微透明
5
下适量的水
6
加入鱼丸，注意水要大致和鱼丸齐平
7
加入咖喱粉，我下的量蛮多的，以能见到汤为深**为准
8
等到咖喱汁滚了，下适量的盐调味，小火煮五分钟。关火，焖10分钟。鱼蛋会很入味，也很弹牙。
9
很下饭的，快手的咖喱鱼丸出锅了
小贴士
1.有些咖喱块是不用下盐的，我购买的这款咖喱粉需要下盐，所以根据实际需要。
2.最后一定要焖一会儿，让鱼蛋更加入味！
