广式香肠和苏式香肠的区别：
产品的地方特色不同，做法不同。
1、广式香肠是广东一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色品种繁多，主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。
2、苏式香肠是江苏一带的汉族传统名菜。苏式香肠是把肉切成宽3CM,厚1CM的大片，取50g高度白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉与肉片拌均，肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚。肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味，余下的100g高度白酒及红曲米第二天备用。
为什么那么多人喜欢广式腊肠?
如果正规腊味厂家生产的就不用的。你说的包膜应该就是肠衣，一般分两种，一种是猪肠衣，一种是植物蛋白肠衣。猪肠衣一般在中高端的腊肠产品，低端的只能用植物蛋白肠衣，因为成本和生产难度相对低。但一定要买正规厂家的腊肠产品哦！现在肉类产品制作社会问题很多，正规厂家的生产都严格按国家标准来检验的，所以相对安全~广东有好几家有名的厂家，最大的集中在广东中山黄圃、广州和东莞，所以这三个地方的大厂的产品都相对比较好的！希望能帮到你~~！
腊肉作为我国的传统肉制品，可以追溯到夏朝。它有2000多年的历史，已经成为中国饮食文化的一部分。腊肠的起源较晚。始建于南北朝以前，最早记载于北魏的《齐民要术》。《灌肠法》是腊肠的一种方法，流传至今。
目前，在中国腊肉制品中，粤式、湘式和川式的影响最大。以粤式腊肉为主，占全国腊肉市场的50%-60%。据不完全统计，广东省有正规腊肉生产企业数千家，年产值超过100亿元，在广东省食品工业产值中占有相当大的比重。为什么广式香肠如此受欢迎，占据了中国大部分市场，它的魅力何在？
为什么广式香肠很受欢迎？广东香肠的优势在于它的味道。广东香肠味甘醇，皮薄肉嫩。这种味道使广东腊肠很受欢迎。从80岁起，爷爷奶奶，从幼儿园到幼儿园的孩子，还有一些不喜欢吃辣或吃不辣的人都可以吃辣，所以他们不必回头看“腊肠”。
广式香肠之所以受欢迎，是因为它有颜色。广东香肠是红色的。看起来它有胃口和购买欲。超市里陈列着川味和粤味香肠产品。有兴趣购买的人总是被广东香肠一见钟情。
广东香肠的魅力还在于瘦肉与肥肉的比例。它的比例是3:7，2:8，纯瘦，以满足不同人群的需求。肥瘦味美，醇香。
我认为这也与市场的激烈竞争有关。广式香肠很受欢迎，有很多人进入市场。广东香肠的生产厂家更多，竞争也更为激烈。质量不好，不受大众欢迎的，将被市场淘汰。为了抢占市场，我们必须在生产过程中力求完美，以满足大众的口味和需求。从材料的选择到灌肠到烘烤，我们都会遵循严格的标准。
