材料
净山药50克，净子鸡1只（约400克），红枣（去核）6个，枸杞子10克，盐、姜片、黄酒、清汤各适量。
做法
1、山药洗净，切成0.3厘米厚的圆片；红枣、枸杞子洗净，用水泡软。
2、沙锅内放清汤、姜片、黄酒、子鸡、山药、红枣，旺火烧开，撇去浮沫，改小火炖约1.5小时放入枸杞子再炖20分钟，用盐调味即成。
淮山鸡汤可以加上一些益气补血的滋补食材，对人体十分有益。1、党参、芡实、莲子、淮山干片分别清洗后，担心有苦味，可将莲子绿心取出，盛到大碗里加上温水浸泡放置一旁；2、将整只鸡约二斤左右，砍成大块（我家煲汤肉类喜欢砍大块些）鸡肉洗净，加上猪瘦肉三两；3、准备一只砂锅，装上半锅水，有条件可用山泉水或矿泉水，将鸡肉和瘦肉冷水下锅，待水开后，撇去浮沫，将大碗内滋补食材连同浸泡的水一起倒入，开大火煮至汤沸腾，转小火慢煲一小时后，加入少许海粗盐调味，为什么要加海粗盐而不是加入食用盐，因为我感觉市面上出售的加碘食用盐有苦味，大家见仁见智。然后就是喝汤，对了，广东这边汤里的食材会单独捞出盛放，当成一个菜品。写到这里，就知道前面说的为什么要将肉类砍成大块，蘸上自制的花生油生抽，吃起来不会觉得寡淡。
