方法一
炒面条的最佳做法
首先在准备炒面之外,咱们需要准备一点肉末,再切一点青红辣椒来配色,另外准备一些大蒜末,开火进行热锅,倒入适量的食用油,烧热后下入大蒜末炒香,再把青红辣椒放到锅中,炒香后下入肉末炒至变色,加入适量的食盐,鸡精,老抽和蚝油进行调味和上色。
接着再往锅中倒入适量的清水,大概炖煮1分钟左右盛出,再重新烧锅,往锅中倒入适量的食用油,烧热后把面条放到锅中,转成小火慢慢的翻炒,等到面条变成焦**后把超好的菜汤放到锅中,盖上盖子,大概焖煮3分钟后开盖搅拌一下即可。
方法二
食材准备:鲜面条500克、绿豆芽200克、胡萝卜1根、尖椒一个、大蒜两瓣、大葱一段、盐适量、生抽少许、老抽少许、陈醋少许、鸡精少许
做法步骤:
1、把绿豆芽清洗干净,控干水分备用;把胡萝卜洗净去皮切成细丝。
2、把尖椒去籽去蒂切成细丝,把大葱切成葱花、大蒜拍碎剁成蒜末。
3、锅里加入适量清水,水开后加入一小勺盐,把面条下锅,水开后加入一碗凉水,再次开锅即可捞面。煮面条的时候水一定要宽,水少了的话,面条很容易发坨,从而导致炒面口感不劲道。
4、把煮熟的面条捞出,用凉水快速过凉,把面条完全凉透后控干水分,加入适量食用油翻拌均匀,防止面条粘连。加食用油不仅能起到防粘连的作用,还能锁住面条中的水分,使炒面条吃起来更劲道。
5、炒锅里加入适量食用油,油热后下入葱花和尖椒丝翻炒,炒出香味后下入绿豆芽翻炒。
6、把绿豆芽炒至断生后加入适量盐、生抽和鸡精调味,加入少许老抽调色,翻炒均匀。
7、下入过过凉水的面条继续翻炒,把面条和配菜翻炒均匀。
8、把面条炒热后加入适量蒜末,再翻炒几下,炒出蒜香味后即可关火出锅。做炒面条,最后的蒜末是点睛之笔,可以很好地起到增香提味的作用,一定不能少。
总结:
1、煮面条的时候水要多,宽水煮面,煮出的面条劲道爽滑。
2、面条煮熟以后要把水分控干,再加少许食用油拌匀,可以防止面条粘连。
3、面条炒好以后加入适量蒜末,非常提味。
炒面做法如下
1.把原料切一切。洋葱切粒,卷心菜切丝,肉切丝。
2.把面条煮一下,盛出立刻过凉水待用。
3.锅中做油把鸡蛋炒一下盛出待用。
4.留底油把洋葱炒软。
5.加入肉丝煸炒。
6.加入卷心菜翻炒,炒软后加入尖椒翻炒片刻后调入盐、鸡精、老抽少许,加入鸡蛋。
7.最后加入面条翻炒均匀即可。