西红柿炒鸡蛋的做法步骤
西红柿炒鸡蛋的做法步骤：1 1西红柿清洗干净。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤：2 2鸡蛋2枚。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤：3 3鸡蛋打入碗中。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤：4 4鸡蛋打散备用。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤：5 5热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤：6 6鸡蛋炒散炒熟。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤：7 7炒熟的鸡蛋出锅备用。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤：8 8另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤：9 9加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
正宗番茄鸡蛋卤怎么做
西红柿鸡蛋打卤面您在家经常吃吗？面条作为怎么日常生活中常吃的主食再搭配西红柿的营养和鸡蛋的美味形成了好喝的西红柿鸡蛋打卤面。作为一个北方人，小编和大部分的北方人一样对面情有独钟，我家最经常喝的就是西红柿鸡蛋打卤面了，营养丰富而且还鲜香味美，怎么不让人喜欢！那西红柿鸡蛋打卤面怎么做才好吃呢？小编今天就偷偷告诉你打卤是关键，每次在家做的西红柿鸡蛋打卤面家人都连喝两碗不过瘾，看着家人吃的这么香，满满的幸福感呢。
西红柿鸡蛋打卤面
原料西红柿、面条、生抽、葱、油、盐、鸡精
做法第一步：将西红柿洗干净后放到案板上，在顶部切十字花刀，锅中烧热水、水开后烫一下西红柿，然后沿着十字花刀处将西红柿的皮剥掉，再将西红柿切成小块放到碗中待用。
第二步：将鸡蛋磕到碗里加少许食用盐朝一个方向搅打成蛋液。锅中倒入食用油，油温六成热时将蛋液倒入锅中，刚开始不要翻动蛋液，等快要凝固时用铲子划圈，直到将鸡蛋炒成金**后盛到碗里。
第三步：锅中倒油，油热后放入葱花炒香，然后将西红柿丁倒入锅中翻炒出汁儿，这个时候咱们可以加入少量的凉开水，让西红柿充分的煮成泥状，然后将鸡蛋倒入锅中焖煮一会，将西红柿煮成泥状且汤汁变成红色的时候，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀就可以盛出来了。
第四步：咱们开始煮面条。锅中加入适量的清水，水开之后，将面条放入锅中，用筷子搅一下防止面条粘到一块，然后将面条焖一会，如果不确定面条熟没熟，可以尝一根里面不硬没有白芯就可以。面条煮好后捞出来过凉开水后盛到碗中。
第五步：将做好的卤子浇到面条上，然后撒上葱花就可以开吃啦。
烹饪小技巧
西红柿鸡蛋打卤面作为一种常吃的面做法看似很简单，要想让人吃一口恋恋不忘还是需要一些秘诀的：
1、 首先西红柿的选择很重要，尽量买那种全身红的，不能挑生的西红柿，红的西红柿做出来才汤汁足，味道酸甜可口。
2、 咱们要将西红柿去皮而且切成小块，这样更容易煮成泥，喜欢吃甜的口味可以加些白糖，不用加番茄酱做出来的也好吃。
3、 打蛋液是可以适量的加点温水，这样炒出来的鸡蛋更滑嫩，另外鸡蛋不要炒的时间太长，老了口感就不好了。
4、 喜欢吃青菜的也可以加些小油菜，这样营养更加的全面哦。
5、 如果有时间且不怕麻烦可以自己做手擀面，这样面条更劲道爽滑。
不加番茄酱也能做出色泽鲜亮、酸爽开胃的西红柿鸡蛋打卤面，真香。今天小编给大家介绍的西红柿鸡蛋打卤面做法很详细，掌握小编强调的这几点你也能做出酸甜开胃、营养美味的西红柿鸡蛋打卤面。最近天气立马转凉，早上给家人做上一碗热气腾腾的打卤面既暖身子还有营养。虽然说这几点鸡蛋的价格有所上涨，但自己在家做一锅西红柿打卤面的成本也比外面卖的一碗低，没办法过日子就要精打细算，哈哈。
工序这样：
1、将鸡蛋打到碗里面，两个人的话2-3各鸡蛋。加一点点水、一点点盐。
2、将鸡蛋打花。注意：筷子要上下方向打，速度快，左右方向起不了泡沫。
3、把西红柿切开，滚刀也可以，不要太碎，宁愿大块一点
4、铁锅里面放油，稍微多一点，鸡蛋比较吃油。转一下铁锅，让周边都有油。油温稍微偏热一点。
5、讲正在打的、有很多泡沫的鸡蛋迅速倒进铁锅里。
6、稍等2秒钟就可以看到鸡蛋在铁锅里迅速发起来，这时候在转动铁锅，让里面的鸡蛋液流到铁锅的食用油里面，去继续发泡。
7、用铁铲开始切段鸡蛋并翻滚。多翻几下，西红柿会变碎，或者用铁铲切断一下。
8、鸡蛋没有液体的时候放进西红柿，开始翻炒，1-2分钟就会没有油了。铁锅里面是不是很干？
9、没有关系。把刚才打鸡蛋的碗里面盛小半碗水，倒进铁锅里面。
10、水稍微滚开的时候，放盐、一点酱油就可以了。也可以放点美极鲜味汁、耗油、或者老陈醋。建议不妨味精，本人不喜欢这个东西。当然，有点葱花就更好。
11、成品的西红柿打卤应该是 有点汤汁，将流不流的；鸡蛋大小适中非常蓬松；西红柿有块状的也有融化的。
之后的事情就简单了，
1、把炒好的菜盛出来到大点的碗里面。
2、炒菜的铁锅不用洗，直接添水进去烧开。
3、讲面条煮进去，烧开的时候加点冷水，大约加三次，等面条全部浮起来就可以出锅了。
4、如果天气比较热，可以把面条过一下凉水。
5、然后盛在碗里面（半碗，方便翻搅），再加上做好的番茄鸡蛋卤。就美味了。
6、吃面条的时候如果有点黄瓜丝就太爽了（黄瓜切丝，不放任何佐料，直接洒在碗里面的番茄鸡蛋上。）
