1、用料：麦芯粉120克、鸡蛋1个、水适量、盐适量、牛肉汤适量、卤牛肉适量、葱花适量。
2、一个干净的大盆，加入面粉和1克盐，先用筷子搅拌均匀。
3、打入一个鸡蛋，再加适量水，蛋液和水的总量不超过65克。
4、先用筷子将面粉搅成面絮，然后用手压拌成团，直到没有散落的干粉。刚开始面团比较硬，不光滑，没关系，静置十几分钟。
5、继续揉面几分钟，如果还是不够光滑，再静置一会。然后用保鲜膜盖上，冰箱冷藏过夜。
6、第二天一早，先把面团拿出回温到室温，然后搓成大圆条，塞进压面枪的压面桶里。
7、组装好压面枪。水烧开后，直接将面条压到水里。
8、面条煮四五分钟，用筷子能轻松夹断就差不多了。
9、将煮好的面条捞到面碗里。
10、浇上牛肉汤，码上几片卤牛肉，洒一点葱花，就好了。或者根据自己的喜好调配底汤。
鸡蛋面条的做法最简单又好吃
好吃的鸡蛋面做法如下：
准备材料：鸡蛋两个、菠菜30克、挂面200克、盐适量、水和油适量。
制作步骤：
1、将菠菜清洗干净，切成长度为两厘米的小段；
2、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，不断搅拌至蛋清与蛋黄混合均匀；
3、锅中倒入食用油加热，放入少许葱花，后将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中一同加热；
4、将鸡蛋慢慢翻炒至九成熟时，将其盛出置于一旁备用；
5、在锅中倒入足量水，将水加热至沸腾后将挂面与菠菜放入其中，小火加热十五分钟；
6、十五分钟过后，将面条与菠菜盛出，表面加上之前炒好的鸡蛋即可。
鸡蛋面的营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
鸡蛋面的功效与作用
鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
1.护心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
2.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3.生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
4.抗癌抑癌：预防癌症，降低癌变的发生率。
5.安神除烦：镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。
鸡蛋面条简单又好吃的做法如下：
材料/工具：面条、鸡蛋3个、食盐适量、调、油适量、葱、锅具。
1、准备好一块面条和三个鸡蛋，葱适量。
2、起油锅，把鸡蛋打进去。
3、往鸡蛋中间蛋黄里洒上点盐花。
4、等鸡蛋煎好一面，再翻过来煎另外一面。
5、煎好的鸡蛋，放入锅里，倒进去冷开水或者高汤。
6、把所有煎好的鸡蛋都倒进去。
7、把面条放进去。
8、煮一分钟，用筷子把面条挑散开来。
9、等所有面条都散开，洒上点盐花和葱花，即可上盘。
