见到吴佳宾的时候，发现他一脸疲倦，这个曾经拥有少校军衔的北方汉子，在过去的人生中，经历了军人－农民－商人三种角色的转换。如今，他是一个在全国拥有400多家"老磨坊"豆业连锁店的公司总经理。
少校转业变农民
吴佳宾1979年进入部队，1980年成为全军首届招生学员考入大连陆军学院。1993年，已经拥有少校军衔的吴佳宾面临转业，当时他做了一个破天荒的决定：放弃在城里安置工作的机会，到佳木斯长虹村当了农民。" 我当时的想法很简单，就是建一个东北的华西村，为转业军人自主创业作个榜样。"吴佳宾告诉记者。
此后的几年里，吴佳宾倾注了自己的全部热情，先后帮助村里开办了采石厂、酒厂和矿泉饮品公司等村办企业，开始了自己的创业历程。
然而，事实证明吴佳宾的想法太简单了，种种事端让他跌入了人生的最低谷：颜面全无、身无分文、妻子离他而去。在1997年秋雨里，吴佳宾背上行囊，怀揣仅有的一千多元钱默默离开了家乡。
6年内开400家加盟店
在举目无亲的上海，吴佳宾靠帮别人卖菜板维持生计，三年时间里他总共销售了2万多块菜板，口袋里也积攒了八万多元钱，并筹划着人生的第二次创业。
他注意到，上海的豆腐无论是口感、品质、颜色都不如东北的豆腐，便开始整天琢磨着怎么做豆腐。2000年，吴佳宾倾其所有，靠加盟商提供的部分资金，在上海开出了第一家即做即售的豆腐坊---"老磨坊"豆业连锁店，至今全国已有400多家加盟店，其中上海有100多家，吴佳宾说："我计划在近几年内能开到1000家。"据统计，现在上海每天有10万人喝"老磨坊"豆浆，平均年销售额达六七千万元。
去年，吴佳宾从新加坡买了一个叫"老锅面铺"的面馆题材，回国后精雕细琢，打造了一个全新概念的面馆---"锅品面吧"。今年初，"锅品面吧"第一家店开张，从开业那天起，每天都有等位候餐的人。要求加盟合作的人接踵而至，可吴佳宾不为所动，坚持开直营店，并计划三年内开到300家。
为了帮助那些转业的战友们少走弯路，吴佳宾已与家乡和上海市军转部门联系，吸收有志于本行业的军转干部到企业工作或帮助他们创业。
2006年，他不顾非议在上海的一条不起眼的小巷开起了第一家面馆——锅品面吧样板店，用当时最好的装修，最新颖的产品，最规范的着装，在阿姨爷叔不解的目光中，为客户提供如肯德基一样的标准化服务。然而在这一年，他不在乎盈利，不在乎投入，只想检验自己梦想的可行性，想着如果能在不佳地段存活下来的面馆，那么就能在繁华商圈建立自己的民族快餐连锁品牌。
到了第二年，他自主开发出擀面、切面、煮面平台系统、专用面粉、高浓缩汤料，为了就是建立了规范的培训体系。降低了管理成本，在这一年离他规范化的管理目标更近了些。
第三年和第四年，他建立了中央厨房系统，实现了产品的标准化生产与配送，通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，在采用中央厨房配送后，比以前的配送要节约30%左右的成本。
第五年，第六年，他不断进行着产品研发与创新，本着对“面”事业的执着与热爱，在汤料在终于有了重大的突破，由猪骨、牛骨、鱼骨、老鸡、及多种名贵中草药合成，又经过八个小时的煨制，炼成了营养美味的好汤，积累了丰富的制面经验。
时光飞逝，转眼间就到了第七年，为了更进一步实现民族快餐连锁品牌，他认为锁住文化才是连锁经营的关键,如何实现“连”又“锁”呢?,餐饮连锁经营,多数都是跨区域、跨地域的,为此他通过信息化系统,把连锁店的营业、销售、库存以及财务等报表,通过信息化迅速地、尽快地统一,通过统一集中采购和配送来实现这样连锁经营的集中制。
在通过前几年的不断累积，他觉的如果就这个程度依然离自己的梦想太遥远，于是在第八年，第九年的时候，用以科技餐饮的理念，成立技术公司支持自己的面事业，自主研发具有十项专利技术的“多面手 麦克”制面机器人，它身怀揉擀切拉绝技 ，几秒钟快速出面，现场做出来的面条质量新鲜，润白如玉、顺滑劲道、久而不烂，这一刻起”面“有着巨大飞跃的突破，无限接近手工做面。
第十年，他以十年的磨砺和修炼，日趋成熟的品牌运营理念，在上海市吴江路商业街打造了全新升级版的锅品面吧旗舰店，从此店门前每天排着长龙，火爆异常，让大家知道，一个100平方米的面馆一天的营业额竟然可以比肩一个一千多个平方米的中式餐厅店！
