1、材料准备：面粉600克，温水250克，大白菜适量，鸡蛋3个，蒜苗1小把，食用油适量，盐适量，料酒1勺，小虾皮1克，香油适量，鸡粉1小勺。
2、准备好所需要的各种食材。1把小蒜苗择洗干净，控干水分切碎。
3、面粉内加入温水，先用筷子搅拌成雪花状，然后再下手揉成光滑的面团。刚揉好的面团有些粗糙，不过没关系，静置10分钟后再揉一遍，面团就会细腻又光滑了。
4、鸡蛋3个打散，加入2勺料酒，足够的盐（后面不再放盐了，所以最好是一次放足），搅拌均匀。锅中放入适量的食用油，把打散的鸡蛋放进锅里，边倒边搅，炒成鸡蛋碎，晾凉待用。
5、适量大白菜洗净切碎待用。这个时候鸡蛋碎也晾凉了，切碎的大白菜不用挤水，直接放进锅里，和炒好的鸡蛋碎一起，搅拌均匀。
6、把切成碎的鲜嫩小蒜苗放进去，再加入1小把小虾皮，加入香油适量，鸡精1小勺，搅拌均匀，白菜鸡蛋包子馅就调好了。这个馅鲜嫩异常，而且包到最后一点儿也并不会出汤。
7、把面团取出来，揉匀，搓成长条切成小剂子，擀成包子皮。
8、取一个包子皮，放入适量的包子馅，两手配合包成包子。全部的包子都包好后，就可以坐锅开煮了。
白菜鸡蛋馅饺子
食材明细
白菜500g
鸡蛋4个
小葱1小把
盐适量
生抽酱油适量
花生油适量
清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
白菜鸡蛋饺的做法步骤
1
白菜剁碎用盐卤一下
2
鸡蛋四个在碗中搅匀
3
鸡蛋搅碎，锅中稍加一点油把鸡蛋倒入迅速用筷子搅碎，鸡蛋熟后倒在碗中备用
4
把卤好的白菜捏去水分调入鸡蛋，盐，酱油，小葱，食用油拌匀
5
把面切成小剂子，擀成面皮
6
把馅用擀好的皮子包起来，一个个小饺子就完成了
7
下锅煮饺子，饺子浮起来就是熟了
