以烟台福山菜为代表的福山菜胶东菜是鲁菜三大支柱之一，烟台福山市被正式命名为鲁菜之乡，也是全国著名的四大烹饪之乡之一。烟台丘陵众多，濒临海洋，资源丰富，为福山菜提供了优质原料。福山菜经过多年的发展，现已形成鲜、脆、味原的特色。福山美食世界闻名，天上飞，水里游。经过大厨浮山的精心烹饪，全部变成人间美味。
名菜有：青羊排、韭菜香肠、红烧莲藕丸子等。既有传统的鲁菜风味，又体现了烟台的地方特色。另外，福山的面食也很有名。主要有：鲜鱼水饺、浮山面、叉烧包、硬面锅贴等。后三者被称为浮山三大名吃，浮山面以其特殊的风味最为著名。
除了名菜和面食，烟台还有很多好吃的小吃。随着近年来经济的发展，烟台逐渐形成了黄海明珠路和上夼西路两条美食街。黄海路美食街黄海明珠路长约1000米，是烟台一条颇具特色风味的高档美食街。目前，美食街北侧已建成大型商业网点和一个海鲜大世界，使明珠路成为烟台集美食、娱乐、购物为一体的美食商圈。你可以在市内乘坐5路公共汽车，在工商学院下车，然后向西走。上矿西路美食街美食街位于烟台市环山路以南、红旗中路以北，以上矿西路为轴线，分布在街区的东西两侧，全长约800米。
目前有120多家美食餐厅，交通方式和消费水平：可乘坐市内47路公交车，人均每次消费30元左右。商店介绍美食街的地方特色。除了烟台的三合园、双合盛、振东宾馆、渤海渔村、黄家烧饼等餐馆外，还有其他体现民族特色的餐馆，如济南一九烧烤、穆平土鸡焖鱼店、江苏盱眙小龙虾等。街上的三合园主要经营特色水饺，比如山东的各种鲜鱼水饺，在这里都可以品尝到;黄家烧饼以烟台小超、福山面食为主，糖、酥、热食、各种煎饼，不仅便宜，还实惠好吃。
但是整条街生意最好的还是济南的仁和兴烧烤和九九烧烤。两家店都是以海鲜烧烤为主。仁和兴烧烤是山东的一家连锁烧烤，招牌菜是烤海肠。济南的九九烧烤特色是羊头串和大梁骨，生动体现了山东的烧烤风味。特色的青羊排，外形美观，口感鲜脆，外酥里嫩。
里脊加工时，里脊大小要均匀，煎的时候火不要太大。这道菜是在炸羊排的基础上改进的。就是羊腰肉牛排配里脊肉，经过加工烹制，再配上绿色素菜，既增加了菜肴的色泽，又增加了其营养成分。据史料记载，清朝末年，山东威县一带农村流行一种火食品。这种火食在做面条时加的水很少，无法用手揉面，只好用木杆压在面板上。当地人给它起了个外号叫杠铃火菜。因为烤肉吃起来很甜，而且耐储存，所以很快就传播开来。
然而后来渔民发现，海风一吹，火食变得又干又硬，难以下咽。所以他们在制作时加入了油和糖，这就成了今天的糖脆杠铃火食品，现在它已成为烟台的特色小吃。鲜鱼饺烟台的鲜鱼饺鲜嫩、大、馅多、皮薄。西班牙鲭鱼和比目鱼是很好的馅料。鲜鱼饺子的皮擀得很薄，几乎把馅都露出来了，就像一个薄皮裹着的大鱼丸。吃鲜鱼时，饺子经常用蒜泥加醋、酱油 鲜海肠还可以用来包饺子、包子，其干品更是不可多得的调味品。
海肠的季节性很强，只有在初春的暴风雨天气才能吃到。如果游客想品尝烟台的一些正规酒店，目前的价格是40元左右一盘。红烧莲藕丸红烧莲藕丸是烟台的特色菜肴之一，其特点是外香、内脆、味美、去火轻。中医认为，莲藕不仅好吃，还有药用价值，吃了对人体大有好处。感兴趣的游客可以在烟台的大中小餐馆品尝。
现在的价格大概是20元一盘。福山辣面，烟台美食的大碗面，是烟台的特色小吃之一。烟台福山被称为烹饪之乡，它的面食也非常有名。其中，浮山面、叉烧饭、硬面锅贴被称为浮山的三大名吃。其中以浮山面最为著名，在烟台所有大中小餐馆都可以品尝到。平时10块钱左右有一碗。
饭店的话 南山公园附近有家蓬莱春的鲁菜很正宗，三鲜闷子。。
小吃集中地：南洪街——大刘凉皮，麻辣烫，有家米线（一个路口拐弯往南大街方向），各种烤饼小吃
夏天，海边的烤螃蟹，烤各种海鲜也都不错，很有风味，大排档中的老大——大展烧烤。。
恩。。还有仁和兴的疙瘩汤。。
口水中……
如果说，有一种小吃文化，那么烟台小吃文化的突出特色就是乡情乡韵。其知名代表首推“焖子”。“焖子”的原料是用淀粉做成的凉粉，做法很简单：将凉粉切小块，用平底小锅细细煎炒，直至稍微有点焦，然后淋上虾油、酱油、醋、麻油、香油、芝麻酱等调料，撒上葱末、蒜末等，用细瓷小碟盛了，热腾腾地端上来，悠哉游哉
地用铁丝拧成的小叉，一块一块叉来，放入口中，又有筋道，又有味道。佐以和知心女友有一句没一句的闲聊，看着街边粼粼总总走过的风景，不知不觉间，时光就踢踏着舞步过去了。可谓一种“精炼”的、别具风情的休闲食物。
最具乡土风味的小吃当推“小豆腐”，也叫“炖磨”、“渣”等。做法也很简单：将黄豆去掉坏粒，取水泡软了，用小磨或搅拌机磨成“豆泊儿”待用，把萝卜缨、芋头叶、小白菜、鲜地瓜蔓之类新鲜的叶子，或者时令野菜细细切碎，同“豆泊儿”一起上锅边煮边翻，待水分基本耗干，即可出锅。配以酱油、葱花，上浇麻油即可大块朵颐，爱吃辣的，可用辣椒油盖顶，更是好吃的连舌头都想吞了。我辈对此不甚专爱，那些上了年岁的老人们，每每吃到，总是边频频举箸，一扫而光，边长吁短叹，大念过去艰苦卓绝的历史试图对我辈进行意义深远的传统教育，最终总是在我们大喊：“老板，再来一盘忆苦思甜饭。”的吼声中，心满意足地闭口。
历史最为悠久的小吃非咸鱼、虾酱就“片片”莫属。这款昔日农家的好饭食，今日依旧很“经典”，甚至上得了大席面。
咸鱼片片不仅仅用其独特的风味，勾起老人的沉思，而且更招那些天天用高营养、高蛋白、高脂肪、高热量培养起来的祖国花骨朵的欢心，他们总是边把嘴巴塞的满满的，边嘟囔着：“你们好有福气呀，以前居然可以天天吃这么好吃的片片咸鱼。”话一出口，直惹的大人们纷纷大笑，疼爱地在他们的小屁股上噼噼啪啪地拍来拍去。
烟台除了“焖子”、“小豆腐”、“咸鱼片片”之外，还有福山大面，蓬莱小面，海鲜疙瘩汤，芋头豇豆汤等极富乡土特色的小吃，无论什么，热腾腾地喝上一碗，总有一股浓浓的民俗风情不知不觉地扑面而来，瞬间，就暖了你浪子一样的心。
