酱爆鸡蛋汤粉的用料
鸡蛋2个 红薯汤粉1小把
清水1200ml 盐10g
鸡精2g 生抽20ml
大葱1小段 醋6g(个人口味)
油10g
酱爆鸡蛋汤粉的做法
酱爆鸡蛋汤粉的做法图解1
步骤1
首先准备汤粉，可以提前先泡一下，我是突然想做，没来的及泡。
酱爆鸡蛋汤粉的做法图解2
步骤2
大葱一小段，切碎，就和平时切葱花一样，鸡蛋打散备用，我用的是老家的笨鸡蛋，所以蛋液很黄。
酱爆鸡蛋汤粉的做法图解3
步骤3
热锅加少许油，我用的是不粘锅，所以加了很少的油，油热后加葱花爆香。
步骤4
葱花炒至干边时倒入蛋液，大火翻炒成型，放入生抽爆炒出酱油的味道，加入清水，(如果是事先泡过的粉，水量可以减少到1000毫升)有点忙乱，没拍照片，
酱爆鸡蛋汤粉的做法图解5
步骤5
水开后放入洗净的汤粉，翻动几下，让汤粉尽量的泡在汤里。大火煮5分钟，加入盐，鸡精，转小火煨煮至汤粉软化不硬，胃不太好的朋友可以多煮一会。
酱爆鸡蛋汤粉的做法图解6
步骤6
关火，加入香醋，翻炒几下，出锅，开吃
酱爆鸡蛋汤粉的烹饪技巧
1.我个人口味较重，盐的量各位可酌减。 2.汤粉入锅前可以先泡10分钟，那样炖起来更省时间。 3，把葱花和鸡蛋分开入锅是为了得到葱花爆香的味道，各位视个人口味可以把葱花搅进鸡蛋里入锅。
怎么做醋溜粉条鸡蛋
妈妈爱吃的粉丝汤，怎么做比较好吃呢？
图
众所周知，粉丝里头除了含有大淀粉以外，吃起来并没有什么滋味，所以它具有非常强的可塑性，它和多大多数面条一样，完全依靠获取其它佐料（或者汤汁的味道）来提升它的价值，“煮”是最为原始的一种烹饪方式，它不仅可以让食材中的营养成分最大限度地释放出来，而且变得更有益于人体的消化和吸收，煮粉丝就是一个非常鲜明的案例，重点突出的是：营养美味、劲道爽滑，汤鲜味浓。
食材配料：粉丝（红薯粉）、盐、葱、大蒜、干辣椒、蚝油、生抽、老抽、韭菜、十三香、鸡精、豆皮、五花肉。
制作过程：1、首先，准备适量的红薯粉，先用冷水提前将它泡软（大家如果不赶时间，建议大家提前20分钟，同时，尽量避免选择热水浸泡，因为这样泡出来的粉丝，吃起来就少了些劲道的口感），泡软后，再将多余的水倒掉，控干水分后，装入碗中备用，状态如上图所示即可，柔软劲道，又不粘粘。
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2、锅中放入少许的底油，油热后，先将片好的五花肉下入进去，煸炒出肥油后（猪油中含有一种特殊的香味，是其它油脂所不能代替的），再倒入适量的葱末、蒜末、干辣椒，继续小火煸炒，炒出蒜香味后，再加入少量的蚝油、生抽、老抽，炒上颜色后，再添入1碗清水（建议没过食材1厘米为宜），同时，转大火烧开，直到将汤汁的味道完全煮出来为止，满足大家味蕾的需求的重要标准是：汤浓味美。
3、汤汁烧至沸腾后，先把提前泡软的粉丝倒入进去，再加入少许的盐、鸡精、十三香调味，同时，再放入适量的豆皮（不喜欢的可以选择不放，个人觉得它的存在，这样煮出的粉丝，不仅味道鲜浓味美，而且吃起来口感也会更丰富一些），继续大火煮3-4分钟，喜欢吃软的，再增加1-2分钟。
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4、出锅前，再在粉丝中撒入适量的韭菜（它里头含有一种特殊的香味，香气和香味胜过芹菜或者香菜），这样煮出来的粉丝香辣味美，香气四溢，劲道爽滑，汤浓味美，担保大人小孩都喜欢，炒的吃烦了，就换成煮的，两种做法常年相互交替，怎么都吃不腻。
温馨提示：1、粉丝究竟是用冷水，还是热水浸泡？肯定有人会有异议（争议），如果产品质量好，就根本不存在这个问题，以上两种方式都是可以的，比如：农家自制的红薯粉就非常不错。2、粉丝本身并没有什么味道或者滋味，完全依靠吸收其它佐料或者来表现，大家在煮汤的时候，都喜欢在里头加入适量的五花肉，煸炒出猪油后，它可以让汤汁的味道变得更香、更醇、更接地气，那种香味特别的熟悉。
主料
丝瓜
(2个)
鸡蛋
(适量)
粉条
(适量)
辅料
葱
(适量)
姜
(适量)
青椒
(适量)
厨具
不粘锅、炒锅
分类
秋季菜谱
夏季菜谱
热菜
汤羹
微辣
炖
十分钟
简单难度
丝瓜切片
葱姜适量
粉条适量
辣椒
鸡蛋。爱吃就多放个，我一般放2-3个，
先炒下葱姜
放入丝瓜炒的差不多熟加水
水开后加入洗好的粉条（我们临沂的粉条）
放入粉条之后煮一会，看到粉条差不多熟的时候开始磕鸡蛋
鸡蛋要直接打进锅里，切记不要用力翻鸡蛋，用铲子把鸡蛋划拉开就别动了等定型在翻动。
鸡蛋快好的时候放入调料，盐，鸡精，五香粉，酱油，醋，都适量
鸡蛋熟了放入味精就可以了，最后把青椒放进去，要那种很小很辣的鲜辣椒
开吃
