食材明细
羊肉片半斤
酸菜1袋
葱姜适量
干辣椒5个
绿豆少许
白胡椒适量
五香粉适量
鸡精适量
酸菜羊肉的做法步骤
1
把羊肉切成片，放在水里煮开，注意同煮的材料，少许绿豆（绿豆可以放到密的网子里，），葱姜，橘子皮，有米醋倒点米醋，保证去膻味，少放些盐，大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。也有朋友喜欢用料酒腌制去膻味的
2
东北老人喜欢腌酸菜，就在超市买成品了，一袋酸菜也够两个人吃了，把酸菜浸泡水里半小时，换几次水洗干净控干水分备用。
3
倒油，放葱，姜，干辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放盐，五香粉，白胡椒，倒水烧开。
4
酸菜开后，把煮好的肉放到锅里，中火炖。水不用放太多，要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。
5
炖12分钟后，放鸡精出锅，喜欢喝汤的放点香菜。
小窍门
除了那几种方法，还有以下几种去羊肉膻味的妙招。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
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酸菜能炖羊肉吗
1、冻豆腐化冻，然后切块。羊排骨切小块，冷水下锅，烧开之后停火，捞出来温水冲净。
2、酸菜切细丝，用冷水略泡，捞出来略挤一下水分。香菜摘洗干净，切段。姜切片。
3、炒锅放入猪大油，中火化开，然后放入花椒粒爆香，捞出来丢掉，再放入姜片爆香，姜片也捞出来丢掉。
4、酸菜放进炒锅炒一下，然后放入羊排一起炖到羊排8分熟，再把冻豆腐丢进锅一起炖，按自己的口味调味。
5、羊排完全成熟后即可停火，撒上香菜段，闷几分钟即可。
6、这道菜可是地道的'东北菜，因为酸菜是正宗的东北酸菜，东北的酸菜和南方的酸菜是不同的东西。南方的酸菜腌出来之后绿绿的，北方的酸菜腌出来，还是白菜的颜色 ，腌制的工艺不同，不止模样不同，味道也不同。
7、酸菜这个东西，配肥猪肉好吃，配牛羊肉也一样的香。
这个在东北是比较一一道特色的美食，用酸菜与羊肉能够在一起炖着吃吗？当然是可以的，首先就是对羊肉的处理上面一定要讲究羊肉，再切成4方块，然后放在清水里面进行浸泡，大约是10分钟，然后用开水焯一下去除血沫，然后再用花椒大料水进行炮制和研制，然后这个时候需要把这个酸菜切成细丝放在油锅里面进行煸炒，然后放入一些个花椒，大料，八角辣椒等等这些个调味品，然后把羊肉涂在酸菜上面，用小火慢慢的熬制，大约是一个半小时，这样做出来的肉比较软烂，而且口感也比较好，而且还没有这种腥味，口感都是不错的。
