主料：酸菜100g、羊肉片150g、
水晶粉50g
配料：盐3g、味精2g、酱油2g、料油5g、葱3g、姜2g、香油5g、老汤100g等
步骤一
东北酸菜沥干水分，切成细丝
步骤二
羊肉片加入几滴白酒、1小勺盐，1小勺白胡椒粉腌制片刻
步骤三
起锅烧热，倒入1大勺食用油，烧至5成熟，放入葱段、姜丝爆香，放入酸菜煸炒
步骤四
酸菜炒至收缩，加入温水没过酸菜，大火烧开煮5分钟
步骤五
加入泡好的粉丝煮片刻，再加入羊肉片煮2-3分钟
步骤六
最后加入一小撮枸杞，1/2小勺盐、1小勺胡椒粉调味，起锅撒少许香菜
羊肉炖菜的做法大全家常
食材明细
羊肉片半斤
酸菜1袋
葱姜适量
干辣椒5个
绿豆少许
白胡椒适量
五香粉适量
鸡精适量
酸菜羊肉的做法步骤
1
把羊肉切成片，放在水里煮开，注意同煮的材料，少许绿豆（绿豆可以放到密的网子里，），葱姜，橘子皮，有米醋倒点米醋，保证去膻味，少放些盐，大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。也有朋友喜欢用料酒腌制去膻味的
2
东北老人喜欢腌酸菜，就在超市买成品了，一袋酸菜也够两个人吃了，把酸菜浸泡水里半小时，换几次水洗干净控干水分备用。
3
倒油，放葱，姜，干辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放盐，五香粉，白胡椒，倒水烧开。
4
酸菜开后，把煮好的肉放到锅里，中火炖。水不用放太多，要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。
5
炖12分钟后，放鸡精出锅，喜欢喝汤的放点香菜。
小窍门
除了那几种方法，还有以下几种去羊肉膻味的妙招。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
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酸菜炖羊肉
用料
主料
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羊肉500g
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酸菜200g
调料
食盐
适量
酱油
适量
八角
适量
桂皮
适量
调和油
适量
胡萝卜
适量
蒜苔
适量
柿子椒
适量
酸菜炖羊肉的做法
1.羊肉切块焯去血水。
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2.酸菜切片，胡萝卜切滚刀块备用。
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3.起油锅爆香辣椒和蒜。
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4.加入羊肉继续翻炒。
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5.加入酸菜继续炒出酸味。
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6.加水。
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7.加入老抽，八角和桂皮。
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8.煮开后转至砂锅，加入胡萝卜慢煲至熟。
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9.快起锅时撒入青蒜增加香味。
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10.出锅装盘。
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