羊肉酸菜做法如下：
原料
羊肉500g、酸菜200g、食盐适量、酱油适量、八角适量、桂皮适量、调和油适量、胡萝卜适量、蒜苔适量、柿子椒适量
1、羊肉切块焯去血水。
2、酸菜切片，胡萝卜切滚刀块备用。
3、起油锅爆香辣椒和蒜。
4、加入羊肉继续翻炒。
5、加入酸菜继续炒出酸味。
6、加水。
7、加入老抽，八角和桂皮。
8、煮开后转至砂锅，加入胡萝卜慢煲至熟。
9、快起锅时撒入青蒜增加香味，装盘即可
10、羊肉酸菜成品图
的做法，酸菜炖羊肉怎么做好吃，酸菜炖羊肉的家常做法
酸菜羊肉锅
用料 ?
东北酸菜 500克
粉丝 1把
羊肉片 250~400克
姜 2片
大料（八角） 1个
花椒 10粒
盐 3勺左右
酸菜羊肉锅的做法 ?
酸菜清水冲洗，挤干水分，喜欢酸点就冲洗一次，不喜欢太酸就多冲两次。姜切片。粉丝温水泡五分钟。
炒锅放油，中火烧热，放入姜片、大料和花椒，出香味后放入酸菜翻炒几下，加入大量冷水（酸菜量的至少两倍），大火煮开。水开后调中火再煮四五分钟，加入3勺左右盐，之后放入粉丝，中火煮到粉丝变软（大约四五分钟、因粉丝品牌而异）。随后将羊肉片一片一片地放入锅中，用筷子稍微划散，煮至肉都变色即可（因为肉多，所需时间比涮羊肉略长一些，用筷子扒拉扒拉以便均匀煮熟）。
小贴士
羊肉片不要提前解冻，因酸菜咸度不同，加盐量根据自己口味调整。
酸菜羊肉的做法 ?
起锅烧水焯金针菇，时间不用太久，1分钟即可
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刚刚烧好的水不要倒掉，将羊肉片下锅焯水后捞出备用
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热油爆炒蒜姜末，出香味后加酸菜继续炒约1-2分钟，加鸡精和味极鲜，放入羊肉片和金针菇翻炒半分钟左右，倒入适量温水，加一点料酒，放入红枣，小火慢炖约3-5分钟
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关火盛盘后，放上香菜，这样就做好啦?
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小贴士
1.为了更简易些，可以直接买涮羊肉的肥羊卷哦，肥羊卷的腥味更淡些，也可以尝试一下用这个方法做肥牛哦
2.酸菜已经含盐较高啦～所以出于健康和口感，可以少放或者不放哦～重口味者可以再加一些
3.很多人不太爱吃香菜（包括我），但这里建议稍微放一些哦，味感会更好一些，实在接受不了就可不放的啦～
4.喜欢粉丝等辅料的小伙伴可以再加一些进去哦～
食材明细
羊肉片半斤
酸菜1袋
葱姜适量
干辣椒5个
绿豆少许
白胡椒适量
五香粉适量
鸡精适量
酸菜羊肉的做法步骤
1
把羊肉切成片，放在水里煮开，注意同煮的材料，少许绿豆（绿豆可以放到密的网子里，），葱姜，橘子皮，有米醋倒点米醋，保证去膻味，少放些盐，大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。也有朋友喜欢用料酒腌制去膻味的
2
东北老人喜欢腌酸菜，就在超市买成品了，一袋酸菜也够两个人吃了，把酸菜浸泡水里半小时，换几次水洗干净控干水分备用。
3
倒油，放葱，姜，干辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放盐，五香粉，白胡椒，倒水烧开。
4
酸菜开后，把煮好的肉放到锅里，中火炖。水不用放太多，要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。
5
炖12分钟后，放鸡精出锅，喜欢喝汤的放点香菜。
小窍门
除了那几种方法，还有以下几种去羊肉膻味的妙招。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
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