操作步骤如下：
1、胡萝卜切丁开水煮两分钟捞起备用。
2、煮胡萝卜时间，我们来准备馒头切丁，洋葱切片，青瓜去皮刨去心切丁。
3、碗里两个鸡蛋打散，鸡蛋里面撒入适量盐，放入馒头丁用筷子搅拌，让馒头丁充分吸收蛋液。
4、起锅热油，放入馒头丁炒至金黄盛出来。
5、在起锅热油，先放入洋葱，依次放入胡萝卜丁和青瓜丁炒2分钟，放入炒好的馒头丁，接着炒3分钟，起锅前撒入适量盐。
鸡蛋炒馒头
食材准备：剩馒头、鸡蛋、火腿肠
第一步，我们可以把馒头切成馒头丁。
可以拿起一个馒头，横着切五道竖着切五道，馒头切多少道根据自己的喜好来定，有的人喜欢吃大块的馒头，就少切几道
。然后我们把馒头块全部切完以后，放在碗中等待备用。这个时候我们可以取一个碗，碗中放入鸡蛋液，
（打入多少个鸡蛋可以根据自己做的炒馍有多少来定）把鸡蛋搅拌均匀，然后搅拌出鸡蛋泡以后，用勺子把鸡蛋上面的浮沫给舀出来。
这个时候我们就可以把切好的馒头丁放入鸡蛋液中搅拌均匀，放置五分钟左右，这样做的目的就是为了让馒头丁充分吸收鸡蛋液。这个时候我们就可以把火腿肠给切丁，
记住切火腿肠的时候一定要和馒头丁一样大小，这样炒出来的时候才比较协调，等到整盘端出来的时候看起来才比较好看。
然后我们起一口锅，锅中放入适量的油，等油温烧至七成热的时候，把吸收好鸡蛋液的馒头丁先放在锅中炒一下，等到馒头颜色开始变黄的时候，我们可以把火调小，慢慢的把馒头烘脆。
等到馒头在锅中，用铲子翻动的时候发出粒粒分明的声音时，我们可以把火腿肠倒进去翻炒均匀。等火腿肠的香味飘出来的时候，我们这时候可以取一包海苔倒进去翻炒，然后再加入黑胡椒粉，翻动几下，好吃的鸡蛋炒馒头就可以盛出装盘了。
个人经验：鸡蛋炒馒头不仅可以当饭吃，还可以当零食吃。而且里面放的材料都是非常养生的，没有什么油腻的东西，老人小孩可都是可以吃的。
