羊肉最好吃的是羊肉卷，羊肉卷可以切成片用来炒菜，煲汤，味道都是很棒的，羊肉卷在平时想要做的好吃，首先要注意方法和技巧，这是非常重要的，在做羊肉卷的时候，最好是要准备好调料，因为羊肉味道比较膻，如果没有足够的调料遮盖，会影响到整体味道。
烤羊扒
材料
羊扒1块
盐半茶匙，生抽1汤匙，黑胡椒半茶匙，红酒小半杯
橄榄油2汤匙，蒜末1瓣，芦笋3根，圣女果适量，柠檬半个，小洋葱2个
做法
1.准备食材，羊扒提前解冻。
2.解冻后的羊扒，加适量盐、半茶匙黑胡椒、1汤匙生抽、2汤匙红酒、2汤匙橄榄油、适量蒜末、几滴柠檬汁，抹匀腌制十分钟。
3.小洋葱洗净切小块，圣女果洗净备用。芦笋焯水。
4.煎锅，适量橄榄油，热锅凉油，小火，把羊扒放进去煎制。
5.煎羊扒同时，另取一锅，适量橄榄油，爆香洋葱，再倒入小半杯红酒，烧开成汁。
6.羊扒一面各煎3分钟左右。把汁和洋葱直接浇在羊扒上。加入圣女果、芦笋，煎一会儿。挤上柠檬汁。
小诀窍
羊扒提前腌渍一下味道比较好。煎制的时间，不宜过长。具体几分熟，看个人喜好。
炭烤羊肉卷
材料
材料嫩羊肉500克，番茄150克，洋葱50克调味料盐，胡椒粉各适量
做法
1、羊肉洗净切薄片；洋葱洗净切丝；番茄洗净切片。
2、在羊肉薄片上抹上盐、胡椒粉，中间放上洋葱丝，番茄片卷成筒形，用不锈钢棒将羊肉筒逐一串起，放在炭火上随烤随翻转，并随时刷油至烤熟，趁热食用。
羊肉一定要新鲜，羊肉卷里卷的材料也可换成土豆丝。按个人口味可自行搭配。
紫苏羊肉卷
材料
火锅羊肉片，海苔片，紫苏，冬菇，洋葱，青葱.
烤肉酱：辣豆瓣酱，WorcestershireSauce，蠔油，酒，糖，醋，水随各人之喜好加减各一点，把以上所有的调酱料再拌匀即为烤肉酱.
做法
冬菇泡水切条，洋葱与青葱切条，紫苏洗净，取一羊肉片，上先涂烤肉酱，再放上紫苏叶，再放上海苔片，最后放些冬菇条，洋葱与青葱条，再涂上些烤肉酱然后卷成圆桶状，入烤箱前再刷一层烤肉酱.
烤箱预热400度F(204度C)，先放羊肉卷进烤箱先烤5分钟，再来把肉卷拿出来翻面再烤4分钟，就完成了.
趁热也可撒点儿孜然粉.
菇羊肉怎么做好吃，金针菇羊肉的家常做法
金针菇和羊肉是可以在一起吃的，二者没有搭配禁忌和相克的成分，尤其是羊肉和金针菇一起炖汤味道和口感特别的棒。
因为羊肉富含蛋白质以及氨基酸，特别适合需要进补的人吃，羊肉和金针菇一起吃不仅可以补充人体需要的氨基酸，还能提高免疫力，经常食用对身体健康大有裨益。
食材用料
羊肉200克相克食物
金针菇80克相克食物
葱姜适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
金针菇羊肉的做法
1.羊肉洗干净用水焯一会冲洗干净！焯好的羊肉没照下来
2.金针菇把头上切掉三分之一！洗干净备用！
3.葱姜末适量
4.羊肉焯水后再次放入锅中慢慢熬制，加上葱姜，花椒粒，料酒适量！盐适量！
5.锅开15分钟后把金针菇放进去，大火烧开小火熬制10分钟就可以关火！出锅时放入少许鸡精！
6.美美的金针菇羊肉就做好了！
用手机看这道菜做法
小贴士
羊肉焯水要多焯一会！去掉羊腥味！金针菇不宜煮的太久！
