羊肉是少数民族的主要肉类，所以对于汉民而言做出的羊肉类菜肴永远都不如少数民族做的好吃。想要学习烩羊肉的正宗做法一定要去少数民族地区学习，因为其他地区做的烩羊肉可能是经过改良的，融入了地区的其他口味。下面给大家介绍几种烩羊肉的做法，大家可以来了解一下。
一、四色烩羊肉
材料:羊肩肉(因为有脆骨，个人喜好)胡萝卜，土豆，芹菜，香菇姜片，葱段，白糖，酱油，盐。
做法
1、肩剔骨洗净，切块，加姜片入开水锅;去血沫去膻，沥干备用。
2、把洗好的胡萝卜土豆全都去皮切成块芹菜切段;热水发干香菇，切半，锅内放油，至七八成，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒。
3、待肉均匀上色后，放些须酱油，同时放葱段、姜片。
4、盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，改为中火炖。
5、待肉五成熟时，将蔬菜倒锅内，放盐，将肉和萝卜土豆炖烂熟时，出锅。
二、沙茶烩羊肉
材料:羊肉片300公克，芥兰菜、姜末、蒜末、红辣椒末、葱花、酱油、沙茶酱、香油、糖、盐盐、沙拉油太白粉、水各适量。
做法
(1)将羊肉片加入调味料(1)拌匀腌10分钟备用。
(2)姜、葱、大蒜、红辣椒洗净切末备用，芥兰菜洗净切5公分长段。
(3)另备一锅煮沸的水并加入调味料(2)。
(4)将芥兰菜放入汆烫至熟后，捞起沥干水份铺在餐盘上备用。
(5)热油锅放入材料B、C、D、E爆香。
(6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟。
(7)将调味料(3)的太白粉和水调匀，倒入锅中勾芡烩炒至熟。
(8)将羊肉片盛起放在芥兰菜上即完成。
三、红烩羊肉调味汁
材料:红高汤3500cc，红酒240cc，去皮番茄块280公克，番茄煳55公克，红萝卜200公克，白菜200公克，西芹末2汤匙，洋葱末180公克，蒜头末20公克，月桂叶2片，百里香2公克，盐少许，黑胡椒粗粉少许，匈牙利红椒粉1汤匙。
做法：
1、将洋葱末、蒜头末、月桂叶炒香炒匀，加入番茄煳、番茄块拌炒。
2、再倒入红酒烧煮一下，加入红高汤及西芹末、百里香煮约1个半小时。
3、以盐、黑胡椒粗粉调味，后加入红萝卜和白菜一起煮。
四、羊肉烩面
材料:羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝，香菜、粉丝。
做法：
将羊肉、羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放冷水锅中加热至沸，将羊肉、羊骨头捞出，另一锅水加热至微沸，把羊肉、羊骨头放回锅内，加葱、姜、料酒，用大火烧沸，改中火炖2个小
相信对于和一样都喜爱美食的朋友来说，羊肉绝对是我们不可错过的美味之一了，不管是煎炸还是煮等，滋味都是很棒。还有就是，这段时间里面，天气变得越来越冷了，这时候来上一碗热气腾腾又香气四溢的羊肉烩面，就是很棒的享受了。
作为一个喜爱吃肉肉的小吃货，美味解馋的羊肉烩面对于也是有着很大的吸引力，让人欲罢不能。我们大厨的手艺也是很棒了，他在烹饪制作羊肉烩面的时候，还特意搭配了桃园建民西瓜酱，滋味也是更加棒了，小编都吃的快撑了。接下来，我们简单为大家说一说教你解馋过瘾的羊肉烩面，好吃到连汤汁都不剩。
美味的羊肉烩面
食材：羊肉、羊骨头、桃园建民西瓜酱、料酒、葱段、姜片、小苏打、木耳、豆腐、香菜、粉丝
做法：1、我们需要先把羊肉和羊骨头冲洗干净，再用水浸泡一段时间，捞出来后放入热水里面，焯烫一段时间，盛出来，沥干水；
2、再往锅里面加入适量的水，烧开后放入羊肉和羊骨头，加入葱段和姜片，再倒入料酒；
3、接下来，用大火把锅子烧开，然后转为中小火煮炖一段时间，把羊肉捞出来，制作成羊汤；备用；
4、拿一个小盆，倒入面粉，加入凉水、盐和小苏打，搅拌均匀，制作成光滑的面团，接着把面团切成小剂子，放在一旁醒一会儿；
5、接着把醒好的面团，擀成片状，再切成小块，再用手把面块制作成面条；把木耳泡好洗净，切成丝；把豆腐洗净切成豆腐丝；
6、然后把香菜洗净切碎；把捞出来的羊肉切成丁；锅里面倒入适量的羊汤，烧开后，放入制作好的面条，加入切好的羊肉丁；
7、接着，再加入切好的豆腐丝，倒入木耳丝，下入适量的粉丝，用中火烩煮一段时间，煮熟后盛入碗里面，撒一些香菜，即可；喜欢酱香味的朋友在吃的时候搭配上桃园建民西瓜酱，滋味也很棒；
