1、水煮羊肉片
食材：羊肉片250克，香菜1把，土豆1个，金针菇1把，粉丝1把，花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量。
制作步骤：土豆去皮切片泡水里，粉丝加水泡软，香菜金针菇洗净沥干。把处理好的原料除香菜分别在盐开水锅里焯烫一遍。捞出铺在碗里。油加热，煸香香料，豆瓣酱，姜片。加适量水烧开，加盐，鸡精调味。熬好的汤汁过滤加进焯好的菜里面，最后淋上点热油，撒上芝麻就可以。鲜咸味美羊肉片就做好了。
2、羊肉片菠菜汤
准备适量的羊肉片、高汤、食盐、一把菠菜。在锅中加入适量清水,煮开,然后加入适量的高汤精,放入羊肉片,继续炖煮。羊肉煮开后,捞出汤表面的浮沫,加入适量食盐、继续炖煮。将菠菜洗净、切段,焯水,备用。待羊肉汤煮沸后,再放入菠菜,煮上20-30秒即可关火食用。
3、孜然羊肉片
食材：羊肉片400克、香菜1小把、孜然粒1勺、孜然粉1勺、葱姜各适量、糖少许、黄酒1汤匙、生抽1汤匙、油盐适量。
制作步骤：羊肉片提前解冻；香菜洗净待用。羊肉片是我去超市里的牛羊肉柜台买的现切的那种，大家购买时要去正规的卖场，防止买到假羊肉片。做这道菜，要同时准备孜然粒和孜然粉，两者缺一不可，这样味道才足。热锅热油，先下葱姜丝，炒出香味儿。接着下羊肉片，翻炒至羊肉片变色，羊肉片下锅后要不断地翻炒，把羊肉片炒散。羊肉片变色之后，调入黄酒、少许糖、生抽和盐，继续翻炒，尽量快速把水分炒干。香菜切长段，待锅中水分炒干之后关火，然后撒上香菜段，翻炒均匀即可。如果家中有熟的白芝麻，可以在出锅前撒上一小把。这样的孜然羊肉片，能吃出烧烤味儿，香菜是点睛之笔，它能给整道菜提香还能解腻，虽然这道菜并不算腻。
食材明细
面粉
500g
羊肉
100个
洋葱
100g
柿子椒
100g
芹菜
100g
水
适量
盐
1/4小匙
生抽
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
新疆炒面片的做法步骤
新疆炒面片的做法步骤：1 1面粉和盐混合后，加入水，揉成稍软点儿的面团；然后搓成大概两根手指粗度的长条，表面抹上油，盖上保鲜膜饧20分钟。
新疆炒面片的做法步骤：2 2青、红柿子椒，去蒂，切成块；洋葱洗净，切成块；芹菜洗净，切成段。
新疆炒面片的做法步骤：3 3羊肉洗净，切成片。
新疆炒面片的做法步骤：4 4起锅做水，开锅后将面压扁，抻长，右手大拇指和食指掐住面揪成一个个的小面片放入锅中（一定要快，否则先下的面片会煮的过软，失去了口感）。
新疆炒面片的做法步骤：5 5面片煮熟后，过凉水放入碗中，倒入少量的植物油，拌匀备用。
新疆炒面片的做法步骤：6 6炒锅中倒入油，加热后放入羊肉，炒至变色倒入生抽。
新疆炒面片的做法步骤：7 7然后倒入洋葱、青、红柿子椒、芹菜，稍炒一会儿。
新疆炒面片的做法步骤：8 8倒入番茄酱炒匀后，放入之前做好的面片，翻炒均匀后，即可盛盘。
