炖羊骨头好吃的方法如下:
1.首先将带骨羊肉泡水,泡出血水,中间换几次水。如果是冷冻的也是这样直接泡水,自然就解冻了。这样做有效地去除羊膻异味,因为血水就是羊膻异味的根源。因此羊肉入锅前这过程一定不能省。
2.将羊肉清洗干净,控净水分,放入锅中,还有生姜,用小火慢慢地炒,炒出血水。如血水多,直接倒掉,血水少就用厨房纸擦干,一直炒到出油,微微变黄,注意别炒焦了,将会影响到最后汤色。
3.然后取一煮锅放入炒好的羊肉,生姜扔掉,加清水大约3升,开大火煮开,这时如有血污用小漏勺撇去,一定要彻底撇除干净。
4.然后再放些干净的生姜,改小火,慢慢地煮1-2小时至肉酥烂,最后开大火再煮5分钟,让汤色更浓更白。
5.盛入大碗,加盐调味,撒些青蒜叶就可享用了。
说起适合秋冬季节吃的肉类食材,那羊肉一定是首选,因为羊肉性属甘温而不燥,温中暖下,并且含有丰富的蛋白质和营养成分,适当多吃羊肉,可以起到保暖御寒的作用,增强自身的体抗力。想象一下,在寒风凛凛的天气里,来一碗热腾腾的羊肉汤或啃几块大骨头,真的会从内到外发暖,舒服极了。
羊肉虽好,可是很多人却不喜欢,觉得羊肉腥膻味比较重。要解决这个问题呢,我觉得首先就要从选购羊肉开始了,羊肉的产地很重要,比如大内蒙的羊肉就是普遍认可的好吃,不膻不腥,很香!
当然啦,因为选择地往往有限,所以羊肉的做法更加关键,对于我们大内蒙的羊,最好吃的做法其实就是清炖或清蒸,就品尝那个本真的纯粹香味。如果羊肉真的比较膻或者不太接受那个气味,不妨采用重口味一些的做法,比如红焖、葱爆、香烤、香辣、孜然…总之,调味料浓重一些,可以掩盖羊肉本身的味道,吃起来也很过瘾。
家常炖羊骨的做法
秋冬进补“暖羊羊”:香气四溢的家常炖羊骨
主料:切段的羊棒骨500g
配料:姜1块、蒜2瓣、葱白3段、干红辣椒4个、香叶2片、八角1个、花椒20粒、桂皮1小块、草果2个
调料:生抽3大勺(30ml)、料酒1大勺(15ml)、冰糖1块
家常炖羊骨的做法步骤1-2
家常炖羊骨的做法
1、姜、蒜切片,葱切小段、葱白部分切片
2、将葱段、姜片、料酒和羊棒骨放入能量土锅,加足量水烧开;
家常炖羊骨的做法步骤3-4
3、羊棒骨变色后捞出,用清水洗去浮沫,重新放入洗洗净的锅中;
4、再放入干红辣椒、香叶、八角、桂皮和草果;
5、加生抽和冰糖,注入清水至食材1/3处,选择“营养炖”程序,程序结束就可以趁热开动啦。
家常炖羊骨的做法步骤5-6
家常炖羊骨做法小贴士
1、在焯烫的时候放入葱段、姜片和料酒,可以去掉部分膻味;
2、这一步不需要煮太久,羊肉变色就可以捞出了;
家常炖羊骨
3、香料最好用茶包袋或专用的调料盒装起来,免得吃时不慎入口;
4、如果采用明火的锅来炖,大约炖1小时左右就可以了,用饭煲的话因为加热方式温和,时间要长一些,一般1.5-2小时左右。