带骨羊肉制作方法如下：
1、材料备齐，胡萝卜切滚刀块，羊腿肉(带骨)切块焯水备用。锅中入油烧热下大蒜圈，姜片炒香；
2、下焯过水的羊肉块翻炒，下2汤匙郫县豆瓣酱；加白糖、料酒、生抽翻炒上色；加入各式香料；
3、加水没过羊肉；大火烧开，转小火焖煮40分钟；加入胡萝卜，继续小火焖煮20分钟。
4、尝下味道，适当加入盐或鸡精调味即可；点缀上小葱和香菜就可以装盘了。
羊肉是我们在日常生活中经常会食用的一种肉类，也是我们生活中不可缺少的一种美食，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。
主料：带骨羊肉900克；玉米2穗；胡萝卜3根
辅料：香菜适量；八角2个；葱2棵；姜1块；胡椒粒10粒；小辣椒3个；盐适量
1、带骨的羊肉剁成小块，洗干净，砂锅放入冷水，下入羊肉，记得要冷水下羊肉
2、盖好砂锅，开始加热烧开
3、在加热的过程中我们准备好：葱2棵，打上葱结，姜1块，切片，八角2个，胡椒粒10粒，小辣椒3个
4、玉米剁成小块状，胡萝卜切大一点的滚刀块
5、砂锅煮开，开盖，撇去表面的浮沫，放入玉米煮开锅，小火再煮5分钟
6、放入胡萝卜和所有的调料。盖好砂锅后煮开，在小火煮约半小时
7、开锅再放入切好的香菜和葱花即可
8、羊肉汤成品图
