食材：4个鸡全翅
配料：2个鸡蛋，面粉，香炸粉，盐，鸡精，料酒，酱油，胡椒粉，姜片，蒜
步骤一：将鸡翅在盐水中浸泡10分钟，这样能去除鸡翅的腥味和污质
步骤二：10分钟后，我们取出鸡翅，用清水冲洗干净沥干，放到砧板上，我们将小腿根和鸡翅中的部分切开
再在鸡腿根和鸡翅中竖切几刀，方便入味，炸的时候也能更快的熟，减少油炸时间。
将切好的鸡翅放入碗中，加生姜和大蒜（生姜和大蒜切片）
加一小勺盐
加一小勺鸡精
倒适量酱油
加点料酒
加点老抽
适量胡椒粉
放好所有调料后搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制1个小时。
步骤三：将鸡蛋打入碗中搅散备用，面粉倒适量在盘子里，香炸粉也倒在盘子里（没有香炸粉可用面包糠代替）1个小时后，我们把腌制入味的鸡翅里面的姜片和蒜片挑出来。
取一块鸡翅，先在鸡蛋液里粘一下
粘完鸡蛋液后放到面粉中两面均匀粘满面粉
再放到鸡蛋液里滚一下
再拿出来放到香炸粉里裹一下炸粉
把所有的鸡翅都按这个步骤将鸡蛋液，面粉，香炸粉裹一遍放一边，备用
步骤四：锅中倒入植物油，大概3分钟，将筷子插入油中有小泡冒出油温就可以了，我们把鸡翅一个个放入油锅中大火炸2分钟，再改中火慢炸3分钟让鸡翅熟透，最后出锅前再改大火将表皮炸酥脆（这个步骤很重要，能使鸡翅外酥里嫩）炸至两面金黄出锅。
步骤五：炸8-10分后出锅，夹到铺上吸油纸的盘子里。外酥里嫩，咬一口香脆流汁，非常好吃。
家常炸鸡翅的做法 原料：鸡中翅10个、味好美香辣炸鸡粉、淀粉、鸡蛋1个。 做法及步骤： 1、鸡中翅用盐腌制半小时至1小时（盐放多点，腌的时间就短些；盐放少点，腌的时间就长些）然后洗净、沥干，备用。 2、容器中倒入半袋炸鸡粉、加入炸鸡粉量的1/3—1/2的淀粉（按个人喜好辣的程度，决定加入淀粉数量的多少），再打入一个鸡蛋。 3、用筷子搅拌，直到鸡蛋的蛋清、蛋黄都混在粉里的程度，再加一点点的水（大约5CC）能使粉料调成粘稠状就行了。 4、开油锅、油烧至锅里冒细泡时，将裹好调料的鸡翅下锅炸，同时，改用小火，炸到表面调料凝固时，将鸡翅翻身炸另一面。这样不断的反复，将两面炸至金**即可。 注意点： 1、鸡翅有大有小，初次做又没有经验，可能会出现调料做多或者做少了的问题。做少了，临时再做；做多了，可以把原来调料裹得不多的鸡翅，挑出来再裹一层调料，再炸一次。 2、鸡翅是靠热油焐熟的，所以火不能太大，以免出现皮焦心不熟的情况。 3、炸好的鸡翅的最后效果是：外面的皮是脆的，里面的鸡翅肉很嫩。
