韭菜鸡蛋汤的做法：
主料：韭菜、鸡蛋。
辅料：盐、味精。
1、韭菜洗净切段。
2、鸡蛋打散。
3、锅中放水烧开。
4、放韭菜段。
5、再次烧开。
6、打入鸡蛋液，放盐味精。
7、成品。
韭菜汤的做法：
1、材料：韭菜50克、鸡蛋1个、榨菜丝50克、粉丝适量。调料：盐、味精、植物油。
2、将鸡蛋打入碗中，搅散；粉丝放在开水中泡软；将韭菜择洗干净，切段。
3、锅里倒入适量开水，将榨菜丝、粉丝放入，用大火煮沸，加入盐、味精、植物油各适量，淋入鸡蛋液搅匀，立即将韭菜段倒入汤内，搅匀即可。
有关煲汤的注意事项：
1、冷水放食材，因为水开之后温度会非常的高，食物突然升温会让食物表面的营养物质迅速凝固，里面的营养物质就出不来了，所以在煲汤的时候应该要冷水放食材，这样会让食物随着水温慢慢的升高，营养物质就能很好的析出来了。
2、中途不加水，如果中途加水，其实这样做出来的会比较浑浊，这个浑浊的物质都是汤里面的营养物质凝固了，这些营养物质凝固后不仅影响汤品的美观。
而且这些营养还不利于人体吸收，所以在煲汤的时候一般都是一次性把水加够了，中途一般不再加水了。
3、尽量保持食物的本味，因为汤已经是一种高热量的食物了，如果再加入很多的调料，就会变得盐分非常高，而高盐分高热量是不利于人体健康的，所以煲汤的时候一般不要加太多的调料，尽量保持食物原本的味道即可。
