1、将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）；
2、姜洗净后，一半切成片，一半切成细末；
3、干红椒切成丝；
4、将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内；
5、将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可
有哪些出色的蘸水（干或湿）做法？
问题一：辣椒水怎么做好吃 先锅里放菜子油把姜葱芹菜胡萝卜（改刀）放油里炸
捞起来不要，拿菜子油把辣椒面浇熟边浇边搅不然怕糊
拿点出来放点花椒味精鸡精葱花
一点点糖和点点醋
问题二：辣椒水怎么自己做，自己做辣椒水，，，， 不知道你说的这个辣椒水，是不是云南贵州方向的地方话，西南方向的人喜食辣，爱做蘸水蘸食各种菜肴，这个蘸水的地方话就叫“辣椒水”，如果你问的是我说的这个，我就知道怎么做，方法：手抓一小把辣椒干放在铁锅里用小火干炒一会（这个点是很呛人的辣味，不吃辣的人可受不了），之后倒出冷却到脆脆的，手一捏就会碎那种，把辣椒放进一个干净的稍厚点的熟料袋里，隔着袋子用手搓一会，都碎差不多了倒出就是了辣椒粉，再把辣椒粉倒进小碗里加入适量的葱花，酱油，味精等就成可以蘸食各种菜肴的“辣椒水”了，这是最简单的做法了，（这种辣椒粉原汁原味，在贵州那边还有专门手搓的辣椒粉卖，价格还高，因为全手工的嘛）如果喜欢麻辣的再加点花椒粉什么的，更是好吃！
问题三：怎么熬辣椒水 买500G朝天椒干的放在2000G水里煮沸20分钟,里面花椒放50G,胡椒放50G,保证有效!
问题四：防身辣椒水怎么做 辣椒粉啊很细很细的像面粉一样的，再加点醋，最好是那种闻一下你都呛的不行的辣椒面，而且尝起来也辣的不行的，再拿个喷雾瓶子，都加进去，狠一点就把醋当水来泡辣椒粉，差不多不能太浓，泡好了就喷一下看喷出来的均匀不，会不会堵，关键是买好辣椒面，好醋，够辣够酸，朝眼睛一喷那效果！
其实嗜哩水或者香水也行眼睛很脆弱的有点 *** 就会有反应的，关键时刻保持镇定最重要，不然什么喷雾都没用，
问题五：辣椒水怎么做 自制辣椒水方法很简单，你可以准备一些红辣椒，医用酒精，大蒜，生姜，还有能够方便喷雾的瓶子。
先把买好的干辣椒剪成小段用纱布包住，然后把它放在瓶子里，浸泡在里面倒入仪用酒精泡三个小时，然后把姜片和蒜头捣烂取汁水，然后和辣椒水一起倒在准备好的喷雾瓶里，辣椒素会溶于酒精，效果会很好。
如果是要防色狼的话，遇到色狼的时候，直接喷在他眼睛上，就会 *** 得他眼泪鼻涕直流。
希望我的回答对你有所帮助。
问题六：清水火锅的辣椒水怎么做 辣椒剪成段,放入少许花椒,葱段,蒜瓣,姜片豆瓣酱,油烧到冒烟浇在上述调料上,加水或肉汤煮加入味精,盐味自己调
问题七：防狼辣椒水怎么做 ①小饰品店里买个小瓶子，带喷头的那种。
②辣椒、花椒、大蒜、洋葱、生姜，一起放水里煮，加一点点盐，把水里东西过滤掉，凉了灌瓶子里，多余的保放陶瓷碗里鲜膜包好，放冰箱，随取随用。
问题八：卤味辣椒水怎么做 用料
葱 两棵
香菜 三棵
大辣椒 一个
辣椒水的做法
全部切丁，放在碗里加适量醋，酱油，味精和盐调味，也可加一些香油或辣油。腌制半小时，沾馒头吧！
问题九：辣子水怎么做好吃 先锅里放菜子油把姜葱芹菜胡萝卜（改刀）放油里炸 捞起来不要，拿菜子油把辣椒面浇熟边浇边搅不然怕糊 拿点出来放点花椒味精鸡精葱花 一点点糖和点点醋
在我们这儿叫“油碟”。香油、蒜蓉调味盐和一点味精就是标配，现在有往蘸水里加香菜末儿的，在遭到很长时间的鄙视之后也渐渐“默许”了这种吃法。吃牛肝、腰片要用海椒面、花椒面和盐特制的“干油碟”。但若说重庆人对油碟完全没有要求那是不可能的——或许重庆和成都天生就是一对不合的恋人，只因为重庆火锅的名声更为响亮，所以看见有人往碗里加蚝油，白眼就翻上了天——“肯定是成都人！”
或许优越感真的是最不值钱的东西，鄙视链变成这样是大可不必的，毕竟成都火锅汤底没有这么厚重，用蚝油能衬出鲜甜味，毕竟美食这东西因地制宜才是最好的。
到了澳门读书，点一锅“麻辣锅底”，上的也多是牛骨清汤飘了一层指天椒，连花椒都寥寥无几，更别提牛油了。索性后来聚餐我们都点清一色的清汤锅，配上海鲜酱油和指天椒调制的蘸水，热辣的气息也不会比重庆火锅少太多。吃清汤火锅最合我心意的是等肉菜都烫好吃完，撇掉浮末舀上一碗肉汤，加上一点点辣椒酱油，“滋溜”一口，在南方的潮湿严寒中，在火锅馆昏黄的灯光下叹出一口热气。仿佛这才是对蘸水最大的尊重。嘌呤什么的就随他去吧！
广东的东部和福建交界处是著名的美食圣地——潮汕。沙茶酱的发明是潮汕立足于亚洲美食之巅的象征。沙茶起于潮汕，兴盛于福建，流传到台湾、新加坡、印尼和马来西亚之后也被音译为“沙嗲”（Satay）。沙茶酱配芹菜末儿，或者普宁豆酱这两种选择都是潮汕牛肉锅的点睛之笔。
北方人对蘸水这个词最深的理解应该是用麻酱、韭菜花和腐乳等调味料混合而成的酱汁，配上涮羊肉也是颇为精致的味道。可能有一种特别的情结，对于很多北方人来说不管吃哪种火锅，没有麻酱的加持都是索然无味的。
作为“蘸水”这个词的发源地，可能全国最讲究蘸水的地方就是云南了。云南友人对蘸水的理解和其它省份居民或许完全不是一个层次。对我而言“因地制宜”已经很好，但是云南人会告诉你“我们每顿饭都打蘸水是因为想把桌上菜品变成最适合自己的味道。”
单山蘸水是云南最有名的蘸水，江湖地位堪比郫县豆瓣之于四川。干香麻辣是单山蘸水最大的特点，也是配建水烤豆腐极好的选择。单山蘸水加上卤腐汁调开放入香菜和折耳根（鱼腥草）就是包浆豆腐的湿蘸料，这个看似黑暗的配方曾经治好了我对折耳根的恐惧。
傣族人在蘸料里放青柠和薄荷；彝族人用牛肉原汤配上韭菜、青花椒、和胡辣子做蘸料；哈尼族蘸水，要用上黄姜芽、苤菜根和一些出了红河州就寻不到的野生香料；大理人用梅子醋蘸牛肚和生皮。
